ガナッシュブラウニー
ビターチョコレートと生クリームで作った、なめらかなガナッシュをたっぷりかけたブラウニー。
材料
バター（室温で柔らかくしたもの）
236 g
粉砂糖
236 g
塩
5 g
全卵
236 g
薄力粉
142 g
強力粉
94 g
ココアパウダー
47 g
ベーキングソーダ
2 g
ベーキングパウダー
2 g
ピスタチオ（ロースト後）
30 g
ビターチョコレート（刻んだもの）
100 g
生クリーム
100 g
作り方
1
ピスタチオをローストする
ピスタチオを天板に並べ、天火150℃・下火150℃で約20分、表面が乾いてカリッとするまでローストする。取り分けておく。
2
砂糖と塩を篩う
粉砂糖と塩を合わせて一緒に篩い、取り分けておく。
3
粉類を篩う
薄力粉、強力粉、ココアパウダー、ベーキングソーダ、ベーキングパウダーを合わせて篩い、取り分けておく。
4
バターを練る
バターを室温で柔らかくし、ボウルに入れる。工程2の混合物を加えて低速で軽くふんわりするまで混ぜる。全卵を数回に分けて加え、中速で完全になめらかになるまで混ぜ、工程3で篩った粉類を加える。
5
ナッツを加えて焼く
工程4の混合物を中速でなめらかになるまでさらに混ぜ、工程1のピスタチオをさっくりと混ぜ込む。クッキングシートを敷いたウェーブローフ型に流し入れ、表面を平らにする。予熱したオーブンに入れ、天火170℃・下火170℃で約40分焼く。取り出して冷ましてから型から外し、四角形に切る。
6
ガナッシュのチョコレートを準備する
ビターチョコレートを細かく刻み、取り分けておく。
7
ガナッシュを作ってかける
小さな鍋に生クリームを入れ、湯煎で約80℃になるまで加熱する。工程6で刻んだチョコレートを加えて、全体が完全に溶けてなめらかになるまでよく混ぜ、ガナッシュを作る。工程5のブラウニー生地の四角形にガナッシュを均一に注いで仕上げる。
