براونيز الغاناش
مربعات براوني مزينة بصوص الغاناش الحريري المصنوع من الشوكولاتة المرة والقشطة الطازجة.
المكونات
زبدة (طرية في درجة حرارة الغرفة)
236 g
سكر بودرة
236 g
ملح
5 g
بيض كامل
236 g
دقيق الكيك
142 g
دقيق الخبز
94 g
مسحوق الكاكاو
47 g
بيكربونات الصودا
2 g
مسحوق الخبز
2 g
فستق حلبي (بعد التحميص)
30 g
شوكولاتة شبه مُرّة (مفرومة)
100 g
قشدة ثقيلة
100 g
الخطوات
1
تحميص الفستق الحلبي
ضع الفستق الحلبي على صينية الخبز وحمّصه على حرارة علوية 150°م وحرارة سفلية 150°م لمدة حوالي 20 دقيقة حتى يصبح السطح جافًا ومقرمشًا. ضعه جانبًا.
2
نخل السكر والملح
اخلط سكر البودرة والملح، ثم انخلهما معًا، وضعهما جانبًا.
3
نخل المكونات الجافة
اخلط دقيق الكيك ودقيق الخبز ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصودا ومسحوق الخبز معًا، ثم انخلها وضعها جانبًا.
4
خفق الزبدة
ليّن الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في وعاء الخلط. أضف الخليط من الخطوة 2 واخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح خفيفًا قليلاً. أضف البيض الكامل على عدة دفعات مع الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزج تمامًا، ثم أضف المكونات الجافة المنخولة من الخطوة 3.
5
إضافة المكسرات والخبز
تابع خفق الخليط من الخطوة 4 على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا، ثم أضف برفق الفستق الحلبي من الخطوة 1. اسكبه في قالب كعكة مموج مبطن بورق الزبدة وسوّي السطح. انقله إلى فرن مُسخّن مسبقًا واخبزه على حرارة علوية 170°م وحرارة سفلية 170°م لمدة حوالي 40 دقيقة. أخرجه واتركه يبرد، ثم أزل القالب وقطّعه إلى مربعات.
6
تحضير شوكولاتة الغاناش
افرم الشوكولاتة شبه المرة ناعمًا وضعها جانبًا.
7
تحضير الغاناش والتزيين
سخّن القشدة الثقيلة في قدر صغير باستخدام حمام مائي حتى تبلغ حوالي 80°م. أضف الشوكولاتة المفرومة من الخطوة 6 وحرّك جيدًا حتى تذوب تمامًا وتصبح سائلة لتكوين الغاناش. اسكب الغاناش بالتساوي فوق مربعات البراونيز من الخطوة 5 للإنهاء.
