Pâte feuilletée
Une pâte à pâtisserie feuilletée préparée en combinant de la farine à faible teneur en gluten (farine à gâteau) avec du saindoux fondu, utilisée pour produire des pâtisseries feuilletées et croustillantes.
Ingrédients
farine à faible teneur en gluten
150 g
lard cuit
85 g
Instructions
1
Mélange
Placer la farine à faible teneur en gluten dans un bol, écarter le centre, ajouter le lard cuit, et utiliser une corne à pâte pour couper et mélanger la farine des bords vers le centre.
2
Former la pâte
Une fois pliée et mélangée en une pâte semblable à une pâte, elle est prête.
