Espresso-Buttercreme
Buttercreme mit Instant-Kaffeepulver.
Zutaten
Eier
3
extrafeiner Kristallzucker
1 cup (7 ounces/200 grams)
Instant-Espressopulver (oder zubereiteter Espresso)
1 tablespoon (or 2 tablespoons)
gekühlte ungesalzene Butter (vorzugsweise europäische Art; in kleinen Stücken)
1 cup plus 2 tablespoons (2¼ sticks; 9 ounces/230 grams)
Anleitung
1
Schritt 1
Die Eier und den Zucker mit dem elektrischen Mixer auf hoher Stufe schlagen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln und luftig werden. In einen Topf bei mittlerer Hitze geben, den Espresso hinzufügen und rühren, bis die Masse einen kompakten Teig bildet. In eine flache Schale gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank kühlen.
2
Schritt 2
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Schneebesen-Aufsatz des Mixers auf hoher Stufe schlagen. Wenn die Butter beginnt, ihr Volumen zu vergrößern und luftig zu werden, den gekühlten Espresso-Teig hinzufügen und erneut schlagen.
