أقدام الخنزير العطرية للرخاء

Name: أقدام الخنزير العطرية للرخاء
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: رؤوس أقدام الخنزير (تحميص الجلد، النقع في ماء ساخن، السلق، الطهي حتى تصبح طرية، التقطيع), حسب الذوق; فول سوداني مملح (الطبقة الأساسية), حسب الذوق; معجون السمسم, حسب الذوق; صلصة الفول السوداني (النص الأصلي يقرأ "صلصة الأرز بالزهور"، تم استنتاجها كصلصة الفول السوداني), حسب الذوق; زيت الفلفل الحار, حسب الذوق; بهارات ماجي, حسب الذوق; صلصة الصويا الخفيفة, حسب الذوق; صلصة الصويا الداكنة, حسب الذوق; ملح, حسب الذوق; خلاصة الدجاج, حسب الذوق; غلوتامات أحادي الصوديوم, حسب الذوق; سكر, حسب الذوق; خل, حسب الذوق; مرقة الطهي (لطهي أقدام الخنزير), دلو واحد; فلفل حار مجفف مفروم, حسب الذوق; مرقة باردة, حسب الذوق; بصل أخضر مفروم, حسب الذوق; حبوب فلفل سيتشوان, حسب الذوق; زيت, حسب الذوق; زنجبيل, حسب الذوق; ثوم مفروم, حسب الذوق

اطبخ أقدام الخنزير على نار هادئة حتى تصبح طرية، ثم قطعها إلى قطع وقدّمها مع الفول السوداني المملح، مع رشّها بصلصة مركّبة مكونة من معجون السمسم وزيت الفلفل والتوابل.

2 س 25 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

رؤوس أقدام الخنزير (تحميص الجلد، النقع في ماء ساخن، السلق، الطهي حتى تصبح طرية، التقطيع) حسب الذوق

فول سوداني مملح (الطبقة الأساسية) حسب الذوق

معجون السمسم حسب الذوق

صلصة الفول السوداني (النص الأصلي يقرأ "صلصة الأرز بالزهور"، تم استنتاجها كصلصة الفول السوداني) حسب الذوق

زيت الفلفل الحار حسب الذوق

بهارات ماجي حسب الذوق

صلصة الصويا الخفيفة حسب الذوق

صلصة الصويا الداكنة حسب الذوق

ملح حسب الذوق

خلاصة الدجاج حسب الذوق

غلوتامات أحادي الصوديوم حسب الذوق

سكر حسب الذوق

خل حسب الذوق

مرقة الطهي (لطهي أقدام الخنزير) دلو واحد

فلفل حار مجفف مفروم حسب الذوق

مرقة باردة حسب الذوق

بصل أخضر مفروم حسب الذوق

حبوب فلفل سيتشوان حسب الذوق

زيت حسب الذوق

زنجبيل حسب الذوق

ثوم مفروم حسب الذوق

الخطوات

تحضير أقدام الخنزير

يُحمَّص جلد أقدام الخنزير على لهب مفتوح، ثم يُنقع في ماء ساخن لعدة دقائق، ثم يُغسل جيداً. يُسلق في ماء مغلي لإزالة الدم، ثم يُطهى في مرقة الطهي حتى يصبح طرياً. يُخرج ويُترك حتى يبرد، ثم يُقطع إلى قطع. يُفرد الفول السوداني المطبوخ كطبقة أساسية على طبق، وتُرص أقدام الخنزير المقطعة فوقه.

تحضير الصلصة

في وعاء خلط، يُجمع الزنجبيل والثوم المفروم والفلفل الحار المجفف المفروم ومعجون السمسم وصلصة الفول السوداني والملح وخلاصة الدجاج وغلوتامات أحادي الصوديوم وبهارات ماجي وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والسكر والخل والمرقة الباردة. يُخلط جيداً حتى يتجانس تماماً.

إنهاء الطبق

يُقلب زيت الفلفل الحار وزيت حبوب فلفل سيتشوان في الصلصة المحضرة حتى تمتزج تماماً. تُسكب الصلصة بالتساوي فوق أقدام الخنزير، ويُنثر البصل الأخضر المفروم، ويُقدَّم الطبق.