향긋한 풍성한 돼지발

Name: 향긋한 풍성한 돼지발
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 돼지발 끄리 (피를 그슬러 뜨거운 물에 담갔다 데친 다음, 부드러워질 때까지 졸여 썬다) 간에 맞게; 짠 땅콩 (바닥에 깔기) 간에 맞게; 참깨 페이스트 간에 맞게; 땅콩 소스 (원문에는 '꽃쌀 소스'로 적혀 있으나, 땅콩 소스로 추정) 간에 맞게; 고추기름 간에 맞게; 매기 조미료 간에 맞게; 저염 간장 간에 맞게; 진간장 간에 맞게; 소금 간에 맞게; 닭고기 엑기스 간에 맞게; 미원 (MSG) 간에 맞게; 설탕 간에 맞게; 식초 간에 맞게; 1 양동이 졸여 육수 (돼지발을 졸이기 위한); 썬 건고추 간에 맞게; 차가운 육수 간에 맞게; 썬 대파 간에 맞게; 쓰촨 화초 간에 맞게; 기름 간에 맞게; 생강 간에 맞게; 다진 마늘 간에 맞게

돼지 발을 부드러워질 때까지 푹 삶고, 잘게 썰어 짠 땅콩과 함께 내며, 참깨 페이스트, 고추기름, 양념으로 만든 복합적인 소스를 뿌려서 제공한다.

2시간 25분

쉬움

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재료

돼지발 끄리 (피를 그슬러 뜨거운 물에 담갔다 데친 다음, 부드러워질 때까지 졸여 썬다) 간에 맞게

짠 땅콩 (바닥에 깔기) 간에 맞게

참깨 페이스트 간에 맞게

땅콩 소스 (원문에는 '꽃쌀 소스'로 적혀 있으나, 땅콩 소스로 추정) 간에 맞게

고추기름 간에 맞게

매기 조미료 간에 맞게

저염 간장 간에 맞게

진간장 간에 맞게

소금 간에 맞게

닭고기 엑기스 간에 맞게

미원 (MSG) 간에 맞게

설탕 간에 맞게

식초 간에 맞게

졸여 육수 (돼지발을 졸이기 위한) 1 양동이

썬 건고추 간에 맞게

차가운 육수 간에 맞게

썬 대파 간에 맞게

쓰촨 화초 간에 맞게

기름 간에 맞게

생강 간에 맞게

다진 마늘 간에 맞게

조리 방법

돼지발 준비하기

돼지발의 껍질을 활활 타오르는 불 위에서 그슬러 뜨거운 물에 몇 분간 담근 다음 깨끗하게 씻는다. 끓는 물에 데쳐 핏물을 제거한 뒤 졸여 육수에 부드러워질 때까지 졸인다. 꺼내서 식힌 후 한입 크기로 썬다. 익힌 땅콩을 접시에 골고루 깔고 그 위에 썬 돼지발을 가지런히 올린다.