زيت دوها الحار

Name: زيت دوها الحار
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2500 g مسحوق الفلفل الحار; 1 kg شرائح البصل الأخضر، فصوص الثوم المهروسة، شرائح الزنجبيل، وشرائح البصل (لكل منها); 500 g بذور الكزبرة; 50 g الينسون النجمي; 50 g لحاء القرفة الصينية; 70 g بذور الشمر; 30 g أوراق الغار; 250 g بذور الريحان الياباني; 100 g حبوب فلفل سيتشوان

مكونات وطرق تحضير منظّمة لصلصة الدوهوا (بودنغ التوفو)

1 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

مسحوق الفلفل الحار 2500 g

شرائح البصل الأخضر، فصوص الثوم المهروسة، شرائح الزنجبيل، وشرائح البصل (لكل منها) 1 kg

بذور الكزبرة 500 g

الينسون النجمي 50 g

لحاء القرفة الصينية 50 g

بذور الشمر 70 g

أوراق الغار 30 g

بذور الريحان الياباني 250 g

حبوب فلفل سيتشوان 100 g

الخطوات

الخطوة 1

يُسكب زيت فول الصويا في دلو من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويُوضع على النار ويُترك حتى يغلي. يُصفى الزيت حتى يفقد لونه الأصفر، ثم تُطفأ النار. يُترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف البصل الأخضر والثوم والزنجبيل والبصل. بعد ذلك، تُضاف الينسون النجمي ولحاء القرفة الصينية وأوراق الغار وبذور الشمر وبذور الريحان الياباني وبذور الكزبرة. يُقلى حتى تفوح رائحته العطرة، ثم تُصفى جميع المواد الصلبة وتُزال.

الخطوة 2

في دلو منفصل من الفولاذ المقاوم للصدأ، يُضاف مسحوق الفلفل الحار. يُوضع مصفاة ذات شبكة ناعمة في الأعلى، ثم يُسكب الزيت المُصفى فوق مسحوق الفلفل الحار. بعد سكب جميع الزيت، يُغطى الدلو بإحكام ويُترك منقوعاً طوال الليل قبل الاستخدام.