Чили-масло Доухуа

Name: Чили-масло Доухуа
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2500 g порошок чили; 1 kg нарезанный зелёный лук, раздавленные зубчики чеснока, ломтики имбиря и луковая соломка (каждого ингредиента); 500 g семена кориандра; 50 g бадьян; 50 g кора кассии; 70 g семена фенхеля; 30 g лавровый лист; 250 g семена периллы; 100 g сычуаньский перец

Организованные ингредиенты и способы приготовления соуса для доухуа (тофу-пудинг)

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

порошок чили 2500 g

нарезанный зелёный лук, раздавленные зубчики чеснока, ломтики имбиря и луковая соломка (каждого ингредиента) 1 kg

семена кориандра 500 g

бадьян 50 g

кора кассии 50 g

семена фенхеля 70 g

лавровый лист 30 g

семена периллы 250 g

сычуаньский перец 100 g

Инструкции

Шаг 1

Налейте соевое масло в ведро из нержавеющей стали, поставьте на огонь и доведите до кипения. Рафинируйте масло, пока оно не утратит жёлтый цвет, затем выключите огонь. Дайте постоять 15 минут, после чего добавьте зелёный лук, чеснок, имбирь и лук. Затем добавьте бадьян, кору кассии, лавровый лист, семена фенхеля, семена периллы и семена кориандра. Обжаривайте до появления аромата, затем процедите и удалите все твёрдые частицы.

Шаг 2

В отдельное ведро из нержавеющей стали добавьте порошок чили. Установите сверху мелкое сито, затем вылейте рафинированное масло на порошок чили. После того как всё масло будет вылито, плотно накройте ведро и оставьте настаиваться на ночь перед использованием.