Aceite de chile Douhua
Ingredientes organizados y métodos de preparación para la salsa de Douhua (pudín de tofu)
Ingredientes
polvo de chile
2500 g
trocitos de cebolleta, dientes de ajo machacados, rodajas de jengibre y tiras de cebolla (cada uno)
1 kg
semillas de cilantro
500 g
anís estrellado
50 g
canela de casia
50 g
semillas de hinojo
70 g
hojas de laurel
30 g
semillas de perilla
250 g
pimienta de Sichuan
100 g
Instrucciones
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Paso 1
Vierta el aceite de soja en un cubo de acero inoxidable, colóquelo al fuego y llévelo a ebullición. Refine el aceite hasta que pierda su color amarillo, luego apague el fuego. Déjelo reposar durante 15 minutos, luego agregue las cebolletas, el ajo, el jengibre y la cebolla. A continuación, agregue el anís estrellado, la canela de casia, las hojas de laurel, las semillas de hinojo, las semillas de perilla y las semillas de cilantro. Fría hasta que esté fragante, luego cuele y deseche todos los sólidos.
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Paso 2
En un cubo de acero inoxidable aparte, agregue el polvo de chile. Coloque un colador de malla fina encima, luego vierta el aceite refinado sobre el polvo de chile. Una vez que se haya vertido todo el aceite, cubra el cubo herméticamente y déjelo en reposo toda la noche antes de usarlo.
