التجميع
Mille-Feuille Céleste – التجميع النهائي: اخلط الحشوة المبردة مع عجينة البف المنفخة المكرملة.
المكونات
شريحة من كونفيت الروبارب والفراولة مع كريمة موسلين الباشن فروت
1
شرائح من عجينة البف المكرملة
2
الخطوات
1
التجميع (معجنات كبيرة)
اقطع مستطيلاً من عجينة البف بقياس 11 سم × 17.5 سم. على سطح العمل، ضع قطعة العجينة المكرملة المقطوعة بحيث يكون الجانب اللامع المكرمل متجهاً إلى الأعلى، ثم ضع إطار كونفيت الروبارب والفراولة مع كريمة موسلين الباشن فروت فوقها. غطِّ بمستطيل عجينة البف المقطوع بنفس الاتجاه.
2
التجميع (حصص فردية)
على سطح العمل، ضع شريحة من العجينة المكرملة بحيث يكون الجانب اللامع متجهاً إلى الأعلى، ثم ضع إطار كونفيت الروبارب والفراولة مع كريمة موسلين الباشن فروت فوقها. ضع شريحة ثانية من العجينة فوقها، بنفس الاتجاه.
