خبز أوكونومياكي المتنوع

Name: خبز أوكونومياكي المتنوع
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 350 g دقيق الخبز; 150 g دقيق الكيك; 30 g مسحوق السبانخ; 15 g مسحوق الحليب; 10 g بيضة كاملة; 50 g سكر محبب; 5 g ملح; 5 g خميرة فورية; 5 g محسن الخبز S500 (اختياري); 300 g ماء; 20 g زبدة; 150 g ملفوف مبشور; 1 بيضة كاملة (للتزيين); 50 g حليب طازج; 30 g دقيق الكيك (للتزيين); رشة ملح (للتزيين); حسب الرغبة حبات الذرة; حسب الرغبة صلصة السلطة; حسب الرغبة رقائق البونيتو; حسب الرغبة شرائح الأناناس; حسب الرغبة روبيان; حسب الرغبة لحم خنزير مقطع; رشة جزر مقطع ومطبوخ; حسب الرغبة طماطم كرزية; حسب الرغبة خيار مبشور; رشة بصل أخضر مفروم

أوكينومياكي على الخبرة المخبية على طريقة الخبز ومحضّر في قالب مربّع؛ يمكن تنويع الإضافات حسب الذوق.

3 س 10 د

متوسط

0 مفضلة

المكونات

دقيق الخبز 350 g

دقيق الكيك 150 g

مسحوق السبانخ 30 g

مسحوق الحليب 15 g

بيضة كاملة 10 g

سكر محبب 50 g

ملح 5 g

خميرة فورية 5 g

محسن الخبز S500 (اختياري) 5 g

ماء 300 g

زبدة 20 g

ملفوف مبشور 150 g

بيضة كاملة (للتزيين) 1

حليب طازج 50 g

دقيق الكيك (للتزيين) 30 g

ملح (للتزيين) رشة

حبات الذرة حسب الرغبة

صلصة السلطة حسب الرغبة

رقائق البونيتو حسب الرغبة

شرائح الأناناس حسب الرغبة

روبيان حسب الرغبة

لحم خنزير مقطع حسب الرغبة

جزر مقطع ومطبوخ رشة

طماطم كرزية حسب الرغبة

خيار مبشور حسب الرغبة

بصل أخضر مفروم رشة

الخطوات

تحضير التزيين

اخلط مكونات التزيين C (الملفوف المبشور، بيضة كاملة، حليب طازج، دقيق الكيك، ورشة ملح) حتى تتجانس جيداً، ثم أضف الملفوف المبشور واخلط حتى يتوزع بالتساوي.

عجن العجينة

اجمع جميع المكونات A (دقيق الخبز، دقيق الكيك، مسحوق السبانخ، مسحوق الحليب، بيضة كاملة، سكر محبب، ملح، خميرة فورية، محسن الخبز S500، وماء) واخلط على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة. انتقل إلى السرعة المتوسطة واستمر في الخلط حتى تصبح العجينة ناعمة قليلاً (حوالي 60٪ من تكوين الجلوتين).

إضافة الزبدة

أضف الزبدة واخلط على السرعة المتوسطة حتى يمكن مد العجينة إلى غشاء رقيق شبه شفاف (تمدد كامل للجلوتين).

التخمير الأول

ضع العجينة في وعاء، وغطها بغلاف بلاستيكي، واتركها تختمر لمدة حوالي 60 دقيقة على حرارة 38 درجة مئوية ورطوبة 70٪.

التقسيم والتشكيل

قسّم العجينة إلى 5 أجزاء متساوية (حوالي 180 غ لكل منها)، شكّلها على شكل كرات، غطها بغلاف بلاستيكي، واتركها ترتاح لمدة حوالي 25 دقيقة.

التشكيل ووضع في القوالب

افرز كل قطعة عجينة بأبعاد 21 سم طول × 21 سم عرض × 5 سم ارتفاع وضعها في القوالب. غطها بغلاف بلاستيكي واتركها تختمر لمدة حوالي 40 دقيقة. وزّع التزيين من الخطوة 1 على السطح.

الخبز

اخبز في الفرن على حرارة علوية 180 درجة مئوية / حرارة سفلية 150 درجة مئوية لمدة حوالي 10 دقائق حتى يتلون السطح، ثم أدِرها واستمر في الخبز لمدة 8 دقائق أخرى. أخرجها من الفرن وأزل القالب.

التجميع

ضع صلصة السلطة على شكل خطوط فوق الخبز ورتّب حبات الذرة، الروبيان، شرائح الأناناس، شرائح الطماطم، والخيار المبشور في الأعلى. بدلاً من ذلك، قسّم السطح إلى أربعة أقسام متساوية وضع على كل قسم مكونات مختلفة لتحضير خبز بأربع نكهات.