お好み焼きパンの盛り合わせ
四角い型で作るパン風のお好み焼き。トッピングは好みで変えてもよい。
材料
強力粉
350 g
薄力粉
150 g
ほうれん草パウダー
30 g
粉ミルク
15 g
全卵
10 g
グラニュー糖
50 g
塩
5 g
インスタントドライイースト
5 g
S500 製パン改良剤 (お好みで)
5 g
水
300 g
バター
20 g
千切りキャベツ
150 g
全卵 (トッピング用)
1
牛乳
50 g
薄力粉 (トッピング用)
30 g
塩 (トッピング用)
ひとつまみ
コーン
適量
サラダドレッシング
適量
かつお節
適量
パイナップル
適量
エビ
適量
角切りハム
適量
ゆで角切りにんじん
ひとつまみ
ミニトマト
適量
千切りきゅうり
適量
刻み青ねぎ
ひとつまみ
作り方
1
トッピングを作る
トッピングの材料C（千切りキャベツ、全卵、牛乳、薄力粉、塩ひとつまみ）を均一に混ざるまで混ぜ、千切りキャベツを加えて均一に混ざるまで混ぜる。
2
生地を混ぜる
材料A（強力粉、薄力粉、ほうれん草パウダー、粉ミルク、全卵、グラニュー糖、塩、インスタントドライイースト、S500（お好みで）、水）をすべて合わせ、低速で生地がまとまるまで混ぜる。中速に切り替え、生地が少し滑らかになるまで（約60%グルテンが発達した状態）混ぜ続ける。
3
バターを加える
バターを加え、中速で生地が薄く透明な膜状に伸ばせる（完全なグルテン伸展）ようになるまで混ぜる。
4
一次発酵
生地をボウルに入れ、ラップをし、温度38度・湿度70%で約60分間発酵させる。
5
分割・成形
生地を5等分（約180gずつ）に切り分け、丸く成形し、ラップをかけて約25分間休ませる。
6
成形して型に入れる
生地を一個ずつ縦21cm×横21cm×5cmに伸ばし、型に入れる。ラップをかけて約40分間発酵させる。工程1のトッピングを表面に広げる。
7
焼く
オーブンの上火180度／下火150度で、表面が色づくまで約10分間焼き、天地を返してさらに8分間焼く。オーブンから取り出して型から外す。
8
組み立てる
パンの表面にサラダドレッシングを絞り、コーン、エビ、パイナップルの輪切り、トマトの輪切り、千切りきゅうりを飾る。または、表面を4等分してそれぞれに異なる具材をのせ、4種のパンにする。
