ثروة ميمونة
تُطهى السلحفاة ذات الصدفة الرخوة وقطع الدجاج والمأكولات البحرية المتنوعة معًا، ثم تُحشى مرة أخرى في صدفة السلحفاة وتُقدّم مع فصوص ثوم كاملة وزلابية احتفالية. الطبق غني وعطري ومغذٍّ.
المكونات
سلحفاة ذات صدفة رخوة حية (وزنها حوالي 1000 غرام، مذبوحة ومُنظَّفة ومسلوقة ومقلية قليلاً)
1
خيار البحر المُرطَّب (مُقطَّع إلى شرائح بحجم الظفر)
50 g
قطع دجاج (مُقطَّعة إلى مكعبات)
500 g
بلح البحر المجفف (مسلوق على البخار ومُغلَّف بقطعة شاش)
50 g
أذن البحر (أبو صدفة) (مُقطَّعة إلى شرائح بحجم الظفر)
250 g
فطر شيتاكي المجفف (مُقطَّع إلى شرائح)
25 g
لحم الخنزير المقدد (مُقطَّع)
100 g
براعم الخيزران الشتوي (مُقطَّعة)
نوغ
ثوم ذو فص واحد (مطهو بالزيت حتى يصبح طرياً)
12
جزر (مُقطَّع إلى قطع بأشكال ميمونة، مسلوق حتى يصبح طرياً)
حسب الرغبة
ملح مكرر
حفنة
MSG
حفنة
شحم الخنزير المذاب (الاستخدام الفعلي 150 غرام)
1000 g
مرق أحمر (للطبخ)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير السلحفاة
بعد ذبح السلحفاة وتنظيفها، تُسلق في ماء مغلي، ثم تُشطف جيداً، ثم تُقلى قليلاً في زيت على حرارة بنسبة 60%.
2
تحضير المكونات
تُقطَّع جميع المأكولات البحرية إلى قطع بحجم الظفر، ويُسلق بلح البحر المجفف على البخار ويُغلَّف بقطعة شاش. تُقطَّع الدجاج إلى مكعبات، ويُطهى الثوم ذو الفص الواحد بالزيت حتى يصبح طرياً، ويُقطَّع الجزر إلى قطع بأشكال ميمونة ويُسلق حتى يصبح طرياً، ويُقطَّع الفطر ولحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران الشتوي وتُرتَّب معاً.
3
الطبخ بالحساء والحشو
تُطبخ السلحفاة وقطع الدجاج والمأكولات البحرية المغلَّفة بالشاش في مرق أحمر حتى تصبح طرية، ثم تُزال. تُوضَع المكونات من الشاش في جوف بطن السلحفاة.
