Fortuna Próspera

Name: Fortuna Próspera
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 4 h 30 min
Ingredients: 1 Tortuga de caparazón blando viva (aproximadamente 1000g, sacrificada, limpiada, blanqueada y ligeramente frita); 50 g Pepino de mar rehidratado (cortado en rodajas del tamaño de una uña); 500 g Trozos de pollo (cortados en dados); 50 g Vieiras secas (cocinadas al vapor y envueltas en gasa); 250 g Abulón (cortado en rodajas del tamaño de una uña); 25 g Hongos shiitake secos (en rodajas); 100 g Jamón (en rodajas); Brotes de bambú de invierno (en rodajas), nog; 12 Ajo de un solo diente (estofado en aceite hasta que esté suave); Zanahorias (cortadas en piezas con forma auspiciosa, blanqueadas hasta que estén suaves), al gusto; Sal refinada, una pizca; Glutamato monosódico, una pizca; 1000 g Manteca de cerdo derretida (uso real 150g); Caldo rojo (para estofar), al gusto

La tortuga de caparazón blando, trozos de pollo y mariscos variados se guisan juntos, luego se rellenan nuevamente en el caparazón de la tortuga y se sirven con dientes de ajo enteros y dumplings festivos. El plato es rico, fragante y nutritivo.

4 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Tortuga de caparazón blando viva (aproximadamente 1000g, sacrificada, limpiada, blanqueada y ligeramente frita) 1

Pepino de mar rehidratado (cortado en rodajas del tamaño de una uña) 50 g

Trozos de pollo (cortados en dados) 500 g

Vieiras secas (cocinadas al vapor y envueltas en gasa) 50 g

Abulón (cortado en rodajas del tamaño de una uña) 250 g

Hongos shiitake secos (en rodajas) 25 g

Jamón (en rodajas) 100 g

Brotes de bambú de invierno (en rodajas) nog

Ajo de un solo diente (estofado en aceite hasta que esté suave) 12

Zanahorias (cortadas en piezas con forma auspiciosa, blanqueadas hasta que estén suaves) al gusto

Sal refinada una pizca

Glutamato monosódico una pizca

Manteca de cerdo derretida (uso real 150g) 1000 g

Caldo rojo (para estofar) al gusto

Instrucciones

Preparar la tortuga

Después de sacrificar y limpiar la tortuga, blanquéela en agua hirviendo, enjuáguela bien y luego fríala ligeramente en aceite al 60% de calor.

Preparar los ingredientes

Corte todos los mariscos en trozos del tamaño de una uña, cocine las vieiras secas al vapor y envuélvalas en gasa. Corte el pollo en dados, estofe el ajo de un solo diente en aceite hasta que esté suave, corte las zanahorias en piezas con forma auspiciosa y blanquéelas hasta que estén suaves, corte en rodajas los hongos, el jamón y los brotes de bambú de invierno y dispóngalos juntos.

Estofado y relleno

Estofe la tortuga, los trozos de pollo y los mariscos envueltos en gasa en caldo rojo hasta que estén suaves, luego retírelos. Coloque los ingredientes de la gasa en la cavidad ventral de la tortuga.