吉祥如意
スッポン、鶏肉、そしてさまざまな魚介類をともに煮込み、スッポンの甲羅に戻して詰め、丸ごとのニンニクと縁起物の餃子を添えて供します。この料理は濃厚で香り豊かで、栄養も豊富です。
材料
生のスッポン（約1000g、捌いて洗浄し、湯通しして軽く揚げる）
1
戻したナマコ（爪切り大にスライス）
50 g
鶏肉（ぶつ切り）
500 g
干し貝柱（蒸してガーゼで包む）
50 g
アワビ（爪切り大にスライス）
250 g
干し椎茸（薄切り）
25 g
ハム（薄切り）
100 g
冬竹の子（薄切り）
nog
一粒ニンニク（油で柔らかくなるまで煮る）
12
ニンジン（縁起の良い形に切り、柔らかくなるまで湯通しする）
適量
精製塩
少々
味の素
少々
豚ラード（実際の使用量は150g）
1000 g
赤スープ（煮込み用）
適量
作り方
1
スッポンの下処理
スッポンを捌いて洗浄した後、熱湯で湯通しし、きれいに洗い流してから、60%の火加減の油で軽く炒める。
2
具材を準備する
すべての魚介類を爪切り大に切り、干し貝柱を蒸してガーゼで包む。鶏肉はぶつ切りにし、一粒ニンニクを油で柔らかくなるまで煮て、ニンジンは縁起の良い形に切って柔らかくなるまで湯通しし、椎茸、ハム、冬竹の子を薄切りにして一緒に並べる。
3
煮込みと詰め物
スッポン、鶏肉のかたまり、ガーゼで包んだ魚介類を赤スープで柔らかくなるまで煮込み、取り出す。ガーゼの中身はスッポンの腹の中に詰める。
