طاجن الأخطبوط الصغير والفطر
الوانغتشاو (الأخطبوط الصغير) المطهوّ ببطء على نار هادئة مع تشكيلة متنوعة من الفطر يُعطي مرقًا لذيذًا ومغذيًا.
المكونات
أخطبوط صغير (منقى من الرمل، مغسول ومقطع إلى قطع)
300 غ
فطر مشكل (مغسول ومقطع إلى قطع بحجم القضمة)
500 غ
زنجبيل (مقطع شرائح)
حسب الرغبة
بصل أخضر (مفروم ناعم)
حسب الرغبة
كزبرة (مفرومة ناعم)
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الفطر جيدًا وقطعه إلى قطع بحجم القضمة. بالنسبة لفطر الزر أو فطر المحار الملك، قطعه شرائح؛ أما الإينوكي أو فطر البحر أو فطر شجرة الشاي، فقم بقص الجذور واتركه جانبًا.
2
الخطوة 2
ضع الأخطبوط الصغير في ماء عذب لتفريغ الرمل، ثم اغسله وقطعه إلى قطع. قطع الزنجبيل شرائح، وافرم البصل الأخضر والكزبرة ناعمًا.
3
الخطوة 3
انقل الأخطبوط الصغير والفطر المحضر إلى فخار. في مقلاة منفصلة، سخن الزيت واقلي البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف الماء واتركه حتى الغليان. صب ماء البصل الأخضر والزنجبيل في الفخار، واتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
4
الخطوة 4
تبّل بالملح قبل إزالة القدر من النار مباشرة، ثم اسكبه وزينه بالكزبرة.
