아기 문어와 버섯 뚝배기
작은 문어인 왕초(왕초)와 various mushrooms를 넣고 천천히 끓여 만든 진하고 영양 가득한 국물 요리입니다.
재료
아기 문어 (모래를 빼고 씻어 한입 크기로 자른 것)
300 g
혼합 버섯 (씻어 한입 크기로 자른 것)
500 g
생강 (슬라이스)
to taste
대파 (잘게 다진 것)
to taste
고수 (잘게 다진 것)
to taste
소금
to taste
조리 방법
1
1단계
버섯을 깨끗이 씻어 한입 크기로 자릅니다. 양송이버섯이나 새송이버섯은 슬라이스하고, 팽이버섯, 새우버섯, 잣버섯은 뿌리를 잘라 제거한 뒤 따로 준비합니다.
2
2단계
아기 문어를 맹물에 담가 모래를 빼낸 뒤 씻어 한입 크기로 자릅니다. 생강은 슬라이스하고, 대파와 고수는 잘게 다져 둡니다.
3
3단계
준비한 아기 문어와 버섯을 뚝배기에 담습니다. 별도의 팬에 기름을 두르고 대파와 생강을 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 물을 넣고 끓입니다. 대파-생강 물을 뚝배기에 부어 센 불에서 끓인 다음 약불로 줄여 약 한 시간 정도 부드럽게 끓여줍니다.
4
4단계
불에서 내리기 직전에 소금으로 간을 맞추고, 그릇에 담아 고수를 곁들입니다.
