들오리 야채밥
야생 오리, 닭고기, 돼지고기, 햄, 겨울 죽순을 자포니카 쌀과 함께 졸여 만든 영양 만점의 한 솥밥 요리입니다. 전통적으로는 건강에 이롭다고 알려진 푸짐한 식사로 즐겨 먹습니다.
재료
자포니카 쌀 (깨끗이 씻어 물기를 제거함)
1500 g
털을 뽑은 야생 오리 (씻어 부드럽게 익을 때까지 삶은 후 깍둑썰기, 육수 보관)
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돼지고기 (씻어 부드럽게 익을 때까지 삶은 후 깍둑썰기)
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닭고기 (깍둑썰기)
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햄 (깍둑썰기)
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겨울 죽순 (깍둑썰기)
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청경채 잎 (씻어 곱게 다지기)
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냉이 (씻어 곱게 다지기)
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김치 (씻어 곱게 다지기)
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고운 소금 (양념)
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새우알 (양념)
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돼지기름 (양념)
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조리 방법
1
재료 준비하기
야생 오리와 돼지고기를 각각 씻어 냄비에 넣고 부드럽게 익을 때까지 끓입니다. 각각 꺼내어 깍둑썰기 하고 육수는 보관합니다. 청경채 잎, 냉이, 김치를 씻어 각각 곱게 다져 둡니다. 닭고기, 햄, 겨울 죽순을 깍둑썰기 합니다. 쌀을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잠시 말립니다.
2
볶기
웍을 달군 후 돼지기름을 적당히 넣고 다져놓은 채소를 부드러워질 때까지 볶습니다. 오리 육수를 붓고 새우알, 고운 소금, 닭고기, 야생 오리, 돼지고기, 햄, 겨울 죽순을 넣습니다. 육수가 끓으면 쌀을 넣습니다.
3
밥 졸이기
다시 끓으면 주걱으로 계속 저어줍니다. 육수가 증발하면 냉이와 김치를 한 겹 덮어 펴 바릅니다. 웍을 꼭 덮어 약불에서 밥이 완전히 익을 때까지 졸입니다.
4
완성하여 섞기
주걱을 사용하여 위에 덮인 냉이와 김치 층을 벗겨내고 돼지기름을 추가로 부어 잘 섞습니다.
