Wildente-Gemüsereis
Ein nahrhaftes Eintopf-Reisgericht, das mit Wildente, Huhn, Schweinefleisch, Schinken und Winterbambussprossen zusammen mit Japonica-Reis geschmort wird. Traditionell als vollwertige Mahlzeit genossen, von der angenommen wird, dass sie die Gesundheit fördert.
Zutaten
Japanica-Reis (gewaschen und abgetropft)
1500 g
Gerupfte Wildente (gewaschen, weichgekocht, gewürfelt, Brühe aufbewahrt)
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Schweinefleisch (gewaschen, weichgekocht, gewürfelt)
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Hähnchen (gewürfelt)
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Schinken (gewürfelt)
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Winterbambussprossen (gewürfelt)
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Pak-Choi-Blätter (gewaschen und fein gehackt)
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Hirtentäschelkraut (gewaschen und fein gehackt)
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Eingelegte Senfblätter (gewaschen und fein gehackt)
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Feines Salz (Würze)
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Shrimp-Rogen (Würze)
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Schmalz (Würze)
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Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Wildente und Schweinefleisch getrennt waschen, in einen Topf geben und weich köcheln lassen. Herausnehmen und getrennt würfeln, die Brühe aufbewahren. Pak-Choi-Blätter, Hirtentäschelkraut und eingelegte Senfblätter waschen und jeweils fein hacken. Hähnchen, Schinken und Winterbambussprossen würfeln. Den Reis waschen, bis er sauber ist, abtropfen und kurz trocknen lassen.
2
Anbraten
Einen Wok erhitzen, eine angemessene Menge Schmalz hinzufügen und die gehackten Blätter weichdünsten. Die Entenbrühe angießen, dann Shrimp-Rogen, feines Salz, Hähnchen, Wildente, Schweinefleisch, Schinken und Winterbambussprossen hinzufügen. Sobald die Brühe kocht, den Reis hinzufügen.
3
Reis schmoren
Wenn es wieder zu kochen beginnt, ständig mit einem Pfannenwender rühren. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, eine Schicht Hirtentäschelkraut und eingelegte Senfblätter darüber verteilen. Den Wok fest abdecken und bei niedriger Hitze schmoren, bis der Reis vollständig gar ist.
4
Abschließen und vermengen
Mit einem Reislöffel die obere Schicht aus Hirtentäschelkraut und eingelegten Senfblättern abschaben, dann weiteres Schmalz darüber träufeln und gut vermischen.
