Riz aux légumes et canard sauvage
Un plat de riz nutritif préparé dans une seule casserole, braisé avec du canard sauvage, du poulet, du porc, du jambon et des pousses de bambou d'hiver avec du riz japonica. Traditionnellement apprécié comme un repas complet considéré comme bénéfique pour la santé.
Ingrédients
Riz japonica (rincé et égoutté)
1500 g
Canard sauvage plumé (lavé, bouilli jusqu'à tendreté, coupé en dés, bouillon réservé)
au goût
Porc (lavé, bouilli jusqu'à tendreté, coupé en dés)
au goût
Poulet (coupé en dés)
au goût
Jambon (coupé en dés)
au goût
Pousses de bambou d'hiver (coupées en dés)
au goût
Feuilles de bok choy (lavées et finement hachées)
au goût
Bourse-à-pasteur (lavée et finement hachée)
au goût
Moutarde marinée (lavée et finement hachée)
au goût
Sel fin (assaisonnement)
au goût
Œufs de crevettes (assaisonnement)
au goût
Saindoux (assaisonnement)
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez séparément le canard sauvage et le porc, placez-les dans une marmite et faites mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-les et coupez-les séparément en dés, en réservant le bouillon. Lavez les feuilles de bok choy, la bourse-à-pasteur et la moutarde marinée, puis hachez-les finement. Coupez en dés le poulet, le jambon et les pousses de bambou d'hiver. Rincez le riz jusqu'à ce qu'il soit propre, égouttez-le et laissez-le sécher brièvement.
2
Faire revenir
Faites chauffer un wok, ajoutez une quantité appropriée de saindoux et faites revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Versez le bouillon de canard, puis ajoutez les œufs de crevettes, le sel fin, le poulet, le canard sauvage, le porc, le jambon et les pousses de bambou d'hiver. Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez le riz.
3
Braiser le riz
Lorsqu'il revient à ébullition, remuez constamment avec une spatule. Une fois le liquide évaporé, étalez une couche de bourse-à-pasteur et de moutarde marinée sur le dessus. Couvrez le wok hermétiquement et faites braiser à feu doux jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit.
4
Finir et mélanger
Utilisez une spatule à riz pour racler la couche de bourse-à-pasteur et de moutarde marinée sur le dessus, puis arrosez de saindoux supplémentaire et mélangez bien.
