أرز البط البري بالخضروات

Name: أرز البط البري بالخضروات
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 1500 g أرز جابونيكا (منقّى ومغسول ومصفّى); حسب الرغبة بط بري منتوف (مغسول، مسلوق حتى ينضج، مقطّع إلى مكعبات، مع الاحتفاظ بالمرق); حسب الرغبة لحم خنزير (مغسول، مسلوق حتى ينضج، مقطّع إلى مكعبات); حسب الرغبة دجاج (مقطّع إلى مكعبات); حسب الرغبة لحم خنزير مقدد (مقطّع إلى مكعبات); حسب الرغبة براعم الخيزران الشتوي (مقطّعة إلى مكعبات); حسب الرغبة خضار الملفوف الصيني (مغسولة ومفرومة ناعماً); حسب الرغبة جرجير الراعي (مغسول ومفروم ناعماً); حسب الرغبة خردل مخلل (مغسول ومفروم ناعماً); حسب الرغبة ملح ناعم (تتبيل); حسب الرغبة كافيار الجمبري (تتبيل); حسب الرغبة شحم الخنزير (تتبيل)

طبق أرز مغذي يُطهى في وعاء واحد مع البط البري والدجاج ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدّم (الهم) وبراعم الخيزران الشتوي مع أرز جابونيكا. يتم الاستمتاع به تقليديًا كوجبة مغذية يُعتقد أنها تدعم الصحة الجيدة.

1 س 40 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

أرز جابونيكا (منقّى ومغسول ومصفّى) 1500 g

بط بري منتوف (مغسول، مسلوق حتى ينضج، مقطّع إلى مكعبات، مع الاحتفاظ بالمرق) حسب الرغبة

لحم خنزير (مغسول، مسلوق حتى ينضج، مقطّع إلى مكعبات) حسب الرغبة

دجاج (مقطّع إلى مكعبات) حسب الرغبة

لحم خنزير مقدد (مقطّع إلى مكعبات) حسب الرغبة

براعم الخيزران الشتوي (مقطّعة إلى مكعبات) حسب الرغبة

خضار الملفوف الصيني (مغسولة ومفرومة ناعماً) حسب الرغبة

جرجير الراعي (مغسول ومفروم ناعماً) حسب الرغبة

خردل مخلل (مغسول ومفروم ناعماً) حسب الرغبة

ملح ناعم (تتبيل) حسب الرغبة

كافيار الجمبري (تتبيل) حسب الرغبة

شحم الخنزير (تتبيل) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير المكونات

اغسل البط البري ولحم الخنزير بشكل منفصل، وضعهما في قدر، واتركهما يطهيان على نار هادئة حتى ينضجا. أخرجهما وقطع كل منهما إلى مكعبات على حدة، مع الاحتفاظ بالمرق. اغسل خضار الملفوف الصيني وجرجير الراعي والخردل المخلل، ثم فرم كل منها فرماً ناعماً. قطع الدجاج ولحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران الشتوي إلى مكعبات. اشطف الأرز حتى ينظف، صفّه، واتركه يجف قليلاً.

التقلي

سخّن مقلاة ووك، وأضف كمية مناسبة من شحم الخنزير، ثم قلّب الخضار المفرومة حتى تذبل. اسكب مرق البط، ثم أضف كافيار الجمبري والملح الناعم والدجاج والبط البري ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران الشتوي. بمجرد أن يبدأ المرق بالغليان، أضف الأرز.

طهي الأرز على البخار

عندما يعود إلى الغليان، حرّك باستمرار بملعقة مسطحة. ما إن يتبخر السائل، انثر طبقة من جرجير الراعي والخردل المخلل فوقه. غطّ الووك بإحكام واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.