Cazuela de Pulpitos y Champiñones
Cocido a fuego lento wangchao (pulpo pequeño) con setas variadas produce un caldo sabroso y nutritivo.
Ingredientes
Pulpitos (purgados de arena, lavados y cortados en segmentos)
300 g
Mezcla de champiñones (lavados y cortados en trozos del tamaño de un bocado)
500 g
Jengibre (en rodajas)
to taste
Cebolleta (finamente picada)
to taste
Cilantro (finamente picado)
to taste
Sal
to taste
Instrucciones
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Paso 1
Lave los champiñones a fondo y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Para los champiñones comunes o las setas de cardo, córtelos en rodajas; para los enoki, las setas de mar o las setas de árbol de té, corte las raíces y reserve.
2
Paso 2
Coloque los pulpitos en agua fresca para purgarlos de la arena, luego lávelos y córtelos en segmentos. Corte el jengibre en rodajas y pique finamente la cebolleta y el cilantro.
3
Paso 3
Transfiera los pulpitos y los champiñones preparados a una olla de barro. En una sartén aparte, caliente el aceite y saltee la cebolleta y el jengibre hasta que estén fragantes, luego añada agua y lleve a ebullición. Vierta el agua de cebolleta y jengibre en la olla de barro, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
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Paso 4
Sazone con sal justo antes de retirar del fuego, luego sirva con un cucharón y decore con cilantro.
