براونيز باشي
براونيز غنية وكثيفة مُطعمة بالبندق، متشابكة مع نوتيلا ومُغطاة بالبندق المُحمص — نكهات مستوحاة من شوكولاتة باسي الإيطالية الكلاسيكية.
المكونات
البندق (حوالي 4.5 أونصة)
1 كوب
دقيق لجميع الاستخدامات
1 كوب
بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة
12 ملعقة كبيرة (1½ عود)
شوكولاتة غير محلاة (مفرومة خشن)
6 أونصات
سكر
2 كوب
بيضات كبيرات
3
مستخلص الفانيليا النقي
1½ ملعقة صغيرة
نوتيلا (لدوّامة النوتيلا)
1/2 كوب
بيضة كبيرة (لدوّامة النوتيلا)
1
دقيق لجميع الاستخدامات (لدوّامة النوتيلا)
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تسخين الفرن وتحضير الصينية
سخّن الفرن إلى 325°F. غلّف صينية خبز قياس 9 × 13 بوصة بورق القصدير، مع التأكد من وجود بروز لا يقل عن 2 بوصة على كلا الجانبين القصيرين. اضغط القصدير بلطف داخل الزوايا. ادهِن القصدير بالزبدة.
2
تحميص البندق
ضع البندق على صينية خبز صغيرة وحمّصه في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك مرة أو مرتين، حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا. أسكب المكسرات على منشفة أطباق وافركها بالمنشدة لتفكيك وإزالة معظم القشور. انقل المكسرات إلى لوح تقطيع وافرمها خشن.
3
خلط المكونات الجافة
اخفق الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء صغير.
4
تحضير عجينة البراوني
أذب الزبدة والشوكولاتة في قدر كبير على نار خفيفة جدًا، مع التحريك كثيرًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ارفعه عن النار واخفق فيه السكر. أضف البيض واحدة في كل مرة، مع الخفق بعد كل إضافة. أذب الفانيليا. باستخدام ملعقة مطاطية، حرّك خليط الدقيق حتى يتجانس تمامًا، ثم أضف ثلث البندق المحمّص. وزّع العجينة في الصينية المُحضّرة.
5
إضافة الدوامة
اخلط النوتيلا والبيضة والدقيق في كوب قياس زجاجي وحرّك بشوكة حتى يتجانس تمامًا. ضع كميات صغيرة من خليط النوتيلا على شكل نقاط متساوية فوق عجينة البراوني. استخدم سكينًا لتمريرها بلطف داخل العجينة على شكل دوامة.
6
الخبز
رشّ بقية البندق في الأعلى. اخبز في منتصف الفرن لمدة 35 إلى 38 دقيقة أو حتى يتماسك السطح وتبدأ الحواف بالابتعاد عن جوانب الصينية. لا تُفرط في الخبز. اتركه ليبرد في الصينية على رف لمدة ساعتين على الأقل.
7
التقطيع
مع الإمساك بطرفي القصدير، ارفع البراوني وضعه على لوح تقطيع. انزع القصدير عن جوانب البراوني. اقطع طوليًا إلى أرباع، ثم قطع عرضيًا إلى 8 شرائح لتحصل على 32 قطعة.
