バーチ・ブラウニー
ヘーゼルナッツを散りばめ、ヌテラを渦巻き状に加え、トーストしたヘーゼルナッツをトッピングした、リッチでねっとりとしたブラウニー — イタリアの伝統的なバーチチョコレートに着想を得た味わいです。
材料
ヘーゼルナッツ(約4.5オンス)
1カップ
薄力粉
1カップ
ベーキングパウダー
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
無塩バター
大さじ12(1½スティック)
無糖チョコレート(粗く刻む)
6オンス
砂糖
2カップ
大きめの卵
3
純粋バニラエッセンス
小さじ1½
ヌテラ(ヌテラ swirl用)
1/2カップ
大きめの卵(ヌテラ swirl用)
1
薄力粉(ヌテラ swirl用)
大さじ1
作り方
1
オーブンを予熱し、天板を準備する
オーブンを325°F(約163°C)に予熱する。9×13インチのベーキングパンにアルミホイルを敷き、両短辺に少なくとも2インチ(約5cm)のはみ出しが出るようにする。アルミホイルを優しく角に押し付ける。ホイルにバターを塗る。
2
ヘーゼルナッツをローストする
ヘーゼルナッツを小さなベーキングシートに広げ、オーブンで8〜10分間、1〜2回かき混ぜながら、軽くきつね色になるまでローストする。ナッツをふきんの上にあけ、タオルでこすって皮の大部分を剥がして取り除く。ナッツをまな板に移し、粗く刻む。
3
乾いた材料を混ぜる
小さなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器で混ぜる。
4
ブラウニー生地を作る
バターとチョコレートを大きな鍋できわめて弱火で、なめらかになるまでしばしばかき混ぜながら溶かす。火から下ろし、砂糖を泡立て器で混ぜ込む。卵を1個ずつ加え、加えるたびに泡立て器で混ぜる。バニラを混ぜる。ゴムベラを使って、小麦粉混合物が完全に混ざるまで混ぜ、ローストしたヘーゼルナッツの3分の1を混ぜる。生地を準備したパンに広げる。
5
渦巻きを加える
ガラス計量カップにヌテラ、卵、小麦粉を入れ、フォークで完全になめらかになるまでかき混ぜる。ヌテラ混合物をブラウニー生地の上に均等な間隔で小さじずつ落とす。ナイフを使って、生地の中に軽く渦を巻く。
6
焼く
残りのヘーゼルナッツを上に振りかける。天板をオーブンの中央に入れ、35〜38分間、または表面が固まり、端がパンの側面から離れ始めるまで焼く。焼きすぎないようにする。少なくとも2時間、ラックの上でパンの中で冷ます。
7
切る
アルミホイルの両端を持ち、ブラウニーを持ち上げてまな板の上に置く。ブラウニーの側面からアルミホイルを剥がす。縦に4等分に切り、次に横に8等分に切り、32本のバーを得る。
