Baci-Brownies
Reichhaltige, fudgy Brownies, gespickt mit Haselnüssen, durchzogen mit Nutella und getoppt mit gerösteten Haselnüssen — Aromen, inspiriert von Italiens klassischen Baci-Schokoladen.
Zutaten
Haselnüsse (ca. 130 g)
1 cup
Mehl (Type 405)
1 cup
Backpulver
1/2 teaspoon
Salz
1/2 teaspoon
ungesalzene Butter
12 tablespoons (1½ sticks)
ungesüßte Schokolade (grob gehackt)
6 ounces
Zucker
2 cups
große Eier
3
reiner Vanilleextrakt
1½ teaspoons
Nutella (für den Nutella-Swirl)
1/2 cup
großes Ei (für den Nutella-Swirl)
1
Mehl (Type 405) (für den Nutella-Swirl)
1 tablespoon
Anleitung
1
Ofen vorheizen & Form vorbereiten
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23 × 33 cm große Backform mit Alufolie auslegen und darauf achten, dass die Folie an beiden Schmalseiten mindestens 5 cm übersteht. Die Folie vorsichtig in die Ecken drücken. Die Folie buttern.
2
Haselnüsse rösten
Die Haselnüsse auf ein kleines Backblech geben und 8 bis 10 Minuten im Ofen rösten, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis sie hell goldbraun sind. Die Nüsse auf ein Geschirrtuch schütten und mit dem Tuch abreiben, um die meisten Häutchen zu lösen und zu entfernen. Die Nüsse auf ein Schneidebrett geben und grob hacken.
3
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
4
Brownie-Teig herstellen
Butter und Schokolade in einem großen Topf bei sehr niedriger Hitze unter häufigem Rühren schmelzen, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und den Zucker unterrühren. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe verschlagen. Den Vanilleextrakt unterrühren. Mit einem Gummispatel die Mehlmischung unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist, dann ein Drittel der gerösteten Haselnüsse unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und verstreichen.
5
Swirl hinzufügen
Nutella, Ei und Mehl in einem Messbecher aus Glas verrühren und mit einer Gabel gründlich verschlagen. Kleine Kleckse der Nutella-Mischung gleichmäßig über den Brownie-Teig geben. Mit einem Messer vorsichtig durch den Teig ziehen, um ein Muster zu erzeugen.
6
Backen
Die übrigen Haselnüsse darüber streuen. Im mittleren Ofenbereich 35 bis 38 Minuten backen, bis die Oberseite fest ist und sich die Ränder leicht von der Form lösen. Nicht zu lange backen. In der Form auf einem Gitter mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
7
Schneiden
An den beiden Folienenden fassen und den Brownie auf ein Schneidebrett heben. Die Folie von den Seiten des Brownies abziehen. Der Länge nach in Viertel schneiden, dann quer in 8 Streifen, sodass man 32 Stücke erhält.
