바치 브라우니
풍부하고 촉촉한 브라우니에 헤이즐넛이 한가득 들어가고, 누텔라를 휘저어 넣은 다음 토스트한 헤이즐넛으로 토핑한 — 이탈리아 클래식 바키(Baci) 초콜릿에서 영감을 받은 풍미.
재료
헤이즐넛(약 130g)
1컵
중력분
1컵
베이킹 파우더
1/2작은술
소금
1/2작은술
무염버터
12큰술(1½ 스틱)
무가당 초콜릿(굵게 다진 것)
170g
설탕
2컵
대란
3개
순수 바닐라 엑기스
1½작은술
누텔라(누텔라 스월용)
1/2컵
대란(누텔라 스월용)
1개
중력분(누텔라 스월용)
1큰술
조리 방법
1
오븐 예열 및 팬 준비
오븐을 325°F(약 160°C)로 예열합니다. 9×13인치(23×33cm) 베이킹 팬에 호일을 깔되, 짧은 변 양쪽에 최소 2인치(약 5cm) 정도 돌출되도록 합니다. 모서리에 호일을 부드럽게 눌러 밀착시킵니다. 호일에 버터를 바릅니다.
2
헤이즐넛 볶기
헤이즐넛을 작은 베이킹 시트에 올려 오븐에서 8~10분간 한두 번 저어주며 담황색이 될 때까지 볶습니다. 견과류를 키친타월에 쏟은 뒤 수건으로 문질러 껍질을 대부분 제거합니다. 도마에 옮겨 굵게 다집니다.
3
건조 재료 섞기
작은 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 거품기로 섞습니다.
4
브라우니 반죽 만들기
큰 냄비에 약불로 버터와 초콜릿을 녹여 매끄럽게 될 때까지 자주 저어줍니다. 불에서 내린 후 설탕을 거품기로 섞어 줍니다. 계란을 한 번에 하나씩 넣고 매번 거품기로 섞어 줍니다. 바닐라를 섞습니다. 주걱으로 밀가루 혼합물이 완전히 섞일 때까지 저은 다음, 볶은 헤이즐넛의 1/3을 넣어 섞습니다. 준비된 팬에 반죽을 펼칩니다.
5
스월 추가
유리 계량컵에 누텔라, 계란, 밀가루를 모두 넣고 포크로 완전히 섞일 때까지 저어 줍니다. 누텔라 혼합물을 작은 숟가락으로 떠서 브라우니 반죽 위에 고르게 올립니다. 칼을 사용해 반죽 사이를 부드럽게 휘젓듯이 스칠 듯 지나가게 합니다.
6
굽기
나머지 헤이즐넛을 위에 뿌립니다. 오븐 중간에서 35~38분간 또는 윗면이 굳고 가장자리가 팬 옆면에서 떨어지기 시작할 때까지 굽습니다. 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. 팬째 선반 위에 올려 최소 2시간 식힙니다.
7
자르기
호일 양쪽 끝을 잡고 브라우니를 도마 위로 들어올립니다. 브라우니 옆면에서 호일을 벗겨냅니다. 세로 방향으로 4등분한 다음, 가로로 8줄을 잘라 총 32개의 바를 만듭니다.
