الهليون الملفوف بالبيكون
يُغلف الكرنب المقرمش الهليون الطري وأشرطة الجزر الحلوة في هذا المقبلات البسيط والأنيق. يُطلق البيكون دهنه أثناء الطهي، مما يخلق قشرة كراميل تتناسب بشكل جميل مع الهليون الطازج ذي النكهة العشبية الخفيفة.
القصة
يجمع هذا الطبق بين أفضل ما في العالمين - البيكون على الطريقة الأمريكية مع تقنيات تحضير الخضار الصينية الكلاسيكية. المفتاح هو الحصول على البيكون مقرمش مع الحفاظ على الهليون نابضًا وطريًا.
المكونات
بيكون سميك الشرائح
8 شرائح
هليون طازج
16 سوقة، الأطراف الخشبية مقطوعة
جزر
1 متوسط، مقطع شرائح رفيعة
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود
حسب الذوق
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الخضار
اغل قدرًا من الماء المملح. اغمس الهليون لمدة حوالي 30 ثانية، ثم انقله فورًا إلى حمام ثلجي لإيقاف الطهي. جفف بالمناشف الورقية. Blanching السريع يثبت اللون ويزيل أي مرارة.
2
تجهيز محطة اللف
ضع كل شريحة بيكون بشكل مسطح على لوح تقطيع نظيف. وزع شرائح الجزر بالتساوي على كل شريحة، مع ترك حدود صغيرة حول الحواف.
3
لف وتثبيت
ضع ساقين من الهليون عند حافة كل شريحة بيكون. لف بإحكام مع إدخال الجزر أثناء اللف. ثبت بعود أسنان إذا لزم الأمر - رغم أن البيكون السميك عادة يحتفظ بشكله.
4
طهي حتى مقرمش
سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع اللفائف بحيث يكون اتجاه السطح المقطوع للأسفل واطهو لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح البيكون ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجهات. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
5
راحة وتقديم
دع اللفائف ترتاح لمدة 2 دقائق على طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص أي زيت زائد. قدم دافئًا كمقبلات أو مع الأرز كطبق رئيسي.
