Asperges enveloppées de bacon

Name: Asperges enveloppées de bacon
Total time: 30 min
Ingredients: 8 tranches bacon épais; 16 pointes, extrémités dures supprimées asperges fraîches; 1 moyenne, coupée en julienne carotte; 1 cuillère à soupe huile végétale; au goût poivre noir; au goût sel

Le bacon croustillant enveloppe des asperges tendres et des rubans de carottes douces dans cet apéritif simple mais élégant. Le bacon libère son gras à la cuisson, créant une caramélisation qui s'harmonise parfaitement avec les asperges fraîches et légèrement herbacées.

30 min

Facile

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Histoire

Ce plat réunit le meilleur des deux mondes—bacon américain avec des techniques classiques chinoises de préparation des légumes. L'astuce est d'obtenir le bacon croustillant tout en gardant les asperges vibrantes et tendres.

Ingrédients

bacon épais 8 tranches

asperges fraîches 16 pointes, extrémités dures supprimées

carotte 1 moyenne, coupée en julienne

huile végétale 1 cuillère à soupe

poivre noir au goût

sel au goût

Instructions

Préparer les légumes

Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les asperges pendant environ 30 secondes, puis les transférer immédiatement dans un bain de glaçons pour arrêter la cuisson. Sécher avec du papier absorbant. Le blanchiment rapide固定 la couleur et élimine toute amertume.

Préparer la station de roulage

Étaler chaque tranche de bacon à plat sur une planche à découper propre. Répartir uniformément les carottes en julienne sur chaque tranche, en laissant une petite bordure autour des bords.

Envelopper et fixer

Placer 2 pointes d'asperges au bord de chaque tranche de bacon. Rouler fermement en rentrant la carotte au fur et à mesure. Fixer avec un cure-dent si nécessaire—bien que le bacon épais se maintienne généralement seul.

Cuire jusqu'à croustillant

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Placer les rouleaux côté couture vers le bas et cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le bacon soit bien doré et croustillant. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

Repos et service

Laisser reposer les rouleaux 2 minutes sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès de gras. Servir chaud en apéritif ou accompagné de riz pour un plat principal.