Baconumwickelter Spargel

Name: Baconumwickelter Spargel
Total time: 30 min
Ingredients: 8 Streifen dicker Bacon; 16 Stangen, holzige Enden entfernt frischer Spargel; 1 mittelgroße, in Julienne geschnitten Karotte; 1 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack schwarzer Pfeffer; nach Geschmack Salz

Knuspriger Bacon umhüllt zarten Spargel und süße Karottenstreifen in diesem einfachen, aber eleganten Vorspeisengericht. Der Bacon gibt beim Kochen sein Fett ab und erstellt eine karamellisierte Hülle, die wunderbar mit dem frischen, leicht grasigen Spargel harmoniert.

30 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses Gericht verbindet das Beste aus zwei Welten – amerikanischen Bacon mit klassischen chinesischen Gemüsezubereitungstechniken. Der Schlüssel liegt darin, den Bacon knusprig zu bekommen, während der Spargel leuchtend und zart bleibt.

Zutaten

dicker Bacon 8 Streifen

frischer Spargel 16 Stangen, holzige Enden entfernt

Karotte 1 mittelgroße, in Julienne geschnitten

Pflanzenöl 1 Esslöffel

schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie den Spargel für etwa 30 Sekunden hinein und tauchen Sie ihn dann sofort in ein Eisbad, um das Garen zu stoppen. Mit Küchenpapier trocknen. Das kurze Blanchieren fixiert die Farbe und entfernt eventuelle Bitterkeit.

Rollstation einrichten

Legen Sie jeden Baconstreifen flach auf ein sauberes Schneidebrett. Streuen Sie die in Julienne geschnittene Karotte gleichmäßig über jeden Streifen und lassen Sie einen kleinen Rand am Rand.

Wickeln und befestigen

Legen Sie 2 Spargelstangen an die Kante jedes Baconstreifens. Fest aufrollen und die Karotte dabei einwickeln. Falls nötig mit einem Zahnstocher sichern – though dicker Bacon hält normalerweise von selbst zusammen.

Kneten, bis er knusprig ist

Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Rollen mit der Naht nach unten und kochen Sie 3-4 Minuten pro Seite, bis der Bacon tiefgold und knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Ruhen lassen und servieren

Lassen Sie die Rollen 2 Minuten auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller ruhen, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Warm als Vorspeise oder zusammen mit Reis als Hauptgericht servieren.