베이컨 아스파라거스 말이
바삭한 베이컨이 부드러운 아스파라거스와 달콤한 당근 채를 감싸는 단순하면서도 우아한 전채 요리입니다. 요리하는 동안 베이컨의 지방이 녹아 나와 카라멜화된 껍질을 형성하며, 신선하고 약간 풀향이 나는 아스파라거스와 환상적인 조화를 이룹니다.
이야기
이 요리는 미국식 베이컨과 중국의 전통적인 채소 손질 기법을 결합하여 두 세계의 장점을 모두 담았습니다. 핵심은 베이컨을 바삭하게 익히면서도 아스파라거스는 싱싱하고 부드럽게 유지하는 것입니다.
재료
두꺼운 베이컨
8조각
신선한 아스파라거스
16대 (짧은 끝부분 잘라내기)
당근
중간 크기 1개 (채 썰기)
식용유
1큰술
후추
적당량
소금
적당량
조리 방법
1
채소 손질하기
소금을 조금 넣은 물을 끓입니다. 아스파라거스를 약 30초간 데친 후 즉시 얼음물에 옮겨 식힙니다. 키친타월로 물기를 제거합니다. 짧은 데치기는 색을 선명하게 하고 쓴맛을 없애줍니다.
2
말기 준비하기
깨끗한 도마에 베이컨을 펼쳐 놓습니다. 채 썬 당근을 각 베이컨 조각 위에 가장자리를 조금 남기고 고르게 뿌립니다.
3
말고 고정하기
베이컨 가장자리에 아스파라거스 2대를 올립니다. 당근이 빠지지 않게 안쪽으로 넣으며 꽉 말아줍니다. 필요하다면 이쑤시개로 고정하세요. 두꺼운 베이컨은 보통 모양이 잘 유지됩니다.
4
바삭하게 굽기
큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 베이컨 말이의 마무리 면이 아래로 가게 놓고 한 면당 3~4분씩, 베이컨 전체가 짙은 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
5
식혀서 내기
키친타월을 깐 접시에 말이를 2분간 올려 남은 기름기를 제거합니다. 따뜻할 때 전채 요리로 내거나, 밥과 함께 메인 요리로 드세요.
