ベーコン包みアスパラガス
香ばしいベーコンが柔らかなアスパラガスと甘いたにんじんのリボンを包む、シンプルで上品な前菜です。ベーコンは調理中に脂を溶け出し、焦げ目がついて新鮮で少し草っぽいアスパラガスと美しく相まります。
ストーリー
この皿は両方の良いとこ取り—アメリカ風ベーコンと经典的な中国料理の野菜調理技術を組み合わせています。ベーコンをカリカリにしながら、アスパラガスを鮮やかな色で柔らかく保つことが鍵です。
材料
厚切りベーコン
8枚
新鲜アスパラガス
16本、硬い部分を切ったもの
にんじん
1本、千切り
植物油
大さじ1
黒胡椒
適量
塩
適量
作り方
1
野菜の準備
塩水を沸騰させます。アスパラガスを約30秒茹で、冰水に移して調理を止めます。キッチンペーパーで水分を拭き取ります。短い湯通しで色止めし、苦味を取ります。
2
巻く準備
ベーコンを清洁なまな板に平置きします。各ベーコンに千切りにしたにんじんを均等に並べ、端に少し余裕を残します。
3
巻いて止める
各ベーコンの端にアスパラガス2本を置きます。にんじんを巻き込みながら、きつく巻きます。必要な場合は爪楊枝で固定しますが、厚いベーコンは自分で形を保ちます。
4
カリカリになるまで焼く
大きいフライパンを中火で熱します。巻き目を下に置き、3〜4分ずつ焼き、ベーコンが深くゴールデンでカリカリになるまで調理します。塩胡椒で味を調えます。
5
休ませて提供
余分な脂を吸収するために、キッチンペーパーを敷いた皿の上で2分休めます。前菜として温かいまま提供するか、主菜としてご飯と一緒に提供します。
