باغيت
حضّر أرغفة الباغيت بقشرة مقرمشة ومتماسكة من خلال تخمير العجين وخبزها بالحرارة العلوية والسفلية.
المكونات
خميرة جافة
20 g
ماء
300 ml
سكر أبيض
10 g
دقيق عالي البروتين
325 g
دقيق منخفض البروتين
175 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط الخميرة الجافة والماء والسكر معًا حتى تتجانس تمامًا. اخلط الدقيق عالي البروتين مع الدقيق منخفض البروتين، وأضف خليط الخميرة، واتركه ليتخمر لمدة 1.5 ساعة. قسّم العجينة إلى أربع قطع، وغطّها بغلاف بلاستيكي، واترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا. افرد كل قطعة عجين على شكل صفيحة مسطحة بنفس طول صينية الخبز.
2
الخطوة 2
لفّ حافة واحدة من صفيحة العجين إلى الأعلى، ثم استخدم أصابعك للضغط على خط التماس لإغلاقه مع مواصلة اللف والضغط حتى تتشكّل لديك قطعة أسطوانية الشكل.
3
الخطوة 3
ضع العجين المشكّل في صينية الخبز واتركه يستمر في التخمّر، ثم ابدأ الخبز بعد 40 دقيقة.
4
الخطوة 4
اضبط الفرن على حرارة علوية 220°م وحرارة سفلية 170°م، ثم اخبز لمدة 20 دقيقة.
