Baguette

Name: Baguette
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Ingredients: 20 g levadura seca; 300 ml agua; 10 g azúcar blanco; 325 g harina de trigo de alto gluten; 175 g harina de trigo de bajo gluten

Haz baguettes con una corteza crujiente y firme fermentando la masa y horneando con calor superior e inferior.

3 horas

Fácil

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Ingredientes

levadura seca 20 g

agua 300 ml

azúcar blanco 10 g

harina de trigo de alto gluten 325 g

harina de trigo de bajo gluten 175 g

Instrucciones

Paso 1

Mezcla la levadura seca, el agua y el azúcar hasta que estén bien combinados. Mezcla la harina de trigo de alto gluten y la harina de trigo de bajo gluten, agrega la solución de levadura mezclada y deja fermentar durante 1,5 horas. Divide la masa en cuatro porciones, cúbrelas con papel film y deja reposar la masa durante aproximadamente 10 minutos. Estira cada porción de masa hasta formar una lámina plana del mismo largo que tu bandeja de horno.

Paso 2

Enrolla un borde de la lámina de masa hacia arriba, luego usa tus dedos para pellizcar el borde de la masa y sellarlo mientras sigues enrollando, enrollando y pellizcando a lo largo del proceso hasta que formes una forma cilíndrica.