Багет

Name: Багет
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Ingredients: 20 g сухие дрожжи; 300 ml вода; 10 g белый сахар; 325 g мука с высоким содержанием клейковины; 175 g мука с низким содержанием клейковины

Приготовьте багеты с хрустящей, плотной коркой, сбродив тесто и выпекая с верхним и нижним нагревом.

3 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сухие дрожжи 20 g

вода 300 ml

белый сахар 10 g

мука с высоким содержанием клейковины 325 g

мука с низким содержанием клейковины 175 g

Инструкции

Шаг 1

Смешайте сухие дрожжи, воду и сахар до однородной массы. Соедините муку с высоким содержанием клейковины и муку с низким содержанием клейковины, добавьте дрожжевую смесь и оставьте бродить на 1,5 часа. Разделите тесто на четыре части, накройте пищевой плёнкой и дайте тесту отдохнуть примерно 10 минут. Раскатайте каждую часть теста в плоский пласт такой же длины, как ваш противень.

Шаг 2

Заверните один край пласта теста вверх, затем пальцами зажмите шов теста, продолжая заворачивать и зажимать по ходу, пока не сформируете цилиндрическую форму.