Глиняный горшок с курицей и рисом
Курица с рисом в горшке — это традиционное блюдо шанхайской кухни. Тушёная курица выкладывается слоями поверх листьев салата и медленно готовится вместе с рисом в горшке, создавая насыщенный, ароматный запах.
Ингредиенты
курица (вымытая, высушенная бумажным полотенцем, нарезанная кусочками)
1/2
имбирь
несколько ломтиков
зелёный лук (нарезанный короткими сегментами)
3
чеснок, измельчённый
1 ч. л.
паста из ферментированных соевых бобов
1,5 ст. л.
салат (вымытый, нарезанный на сегменты)
400 г
сахар (количество не указано)
по вкусу
тёмный соевый соус (для маринования)
1/2 ч. л.
соль (количество не указано)
по вкусу
бадьян (удалить после тушения)
по вкусу
корица (не использовать после тушения)
по вкусу
сушёная цедра мандарина
по вкусу
кукурузный крахмал (для маринования и загущения)
1 ч. л.
вода
по вкусу
вино (сорт не указан)
1 ст. л.
масло (для обжарки и фритюра)
2 ст. л.
Инструкции
1
Мариновать курицу
Вымойте курицу, высушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками. Добавьте 1/2 ч. л. тёмного соевого соуса и 1 ч. л. кукурузного крахмала, перемешайте до объединения, затем быстро обжарьте и отставьте в сторону.
2
Тушить курицу
Разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте имбирь, измельчённый чеснок и пасту из ферментированных соевых бобов, пока не появится аромат. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы она покрылась соусом. Влейте 1 ст. л. вина, добавьте специи, доведите до кипения, затем тушите на медленном огне около 10 минут и загустите разведённым кукурузным крахмалом. Удалите бадьян, выбросьте корицу и выключите огонь.
3
Уложить овощи и курицу слоями
Вымойте салат, нарежьте на сегменты и разложите в глиняном горшке. Положите курицу сверху на салат, посыпьте зеленым луком и доведите до кипения.
4
Смешать с рисом и подавать
Сварите рис в отдельной кастрюле до готовности, затем залейте горячий рис в горшок с курицей и потушите несколько минут. Подавайте горшок прямо на стол.
