دجاج وأرز في إناء فخاري
تشيكن رايس بوت هو طبق تقليدي من المطبخ الشانغهاي. يُرصّ الدجاج المطهو فوق الخس ويُطهى ببطء مع الأرز في القدر، مما ينتج عنه نكهة غنية وعطرة.
المكونات
دجاج (مغسول، مجفف، مقطع إلى قطع)
1/2
زنجبيل
بضع شرائح
بصل أخضر (مقطع إلى قطع قصيرة)
3
ثوم مفروم
1 tsp
معجون فول الصويا المخمر
1.5 tbsp
خس (مغسول، مقطع إلى قطع)
400 g
سكر (الكمية غير محددة)
حسب الرغبة
صلصة صويا داكنة (للتتبيل)
1/2 tsp
ملح (الكمية غير محددة)
حسب الرغبة
يانسون نجمي (يُزال بعد الطهي)
حسب الرغبة
قرفة (لا تُستخدم بعد الطهي)
حسب الرغبة
قشر اليوسفي المجفف
حسب الرغبة
نشا الذرة (للتتبيل والتكثيف)
1 tsp
ماء
حسب الرغبة
نبيذ (النوع غير محدد)
1 tbsp
زيت (للقلي والتحمير السريع)
2 tbsp
الخطوات
1
تتبيل الدجاج
اغسل الدجاج، جففه، وقطعه إلى قطع. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة و1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة، قلّب ليمتزج، ثم اقلِه لفترة وجيزة واتركه جانبًا.
2
طهي الدجاج على نار هادئة
سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّب الزنجبيل والثوم المفروم ومعجون فول الصويا المخمر حتى تفوح رائحته العطرية. أضف الدجاج وقلّبه ليتغطى بالخليط. صب ملعقة كبيرة من النبيذ، أضف التوابل، اتركه حتى يغلي، ثم اطبخه على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق وكثّفه بخليط نشا الذرة. أزل اليانسون النجمي، تخلّص من القرفة، وأطفئ النار.
3
ترتيب الخضار والدجاج
اغسل الخس، قطعه إلى قطع، ورتبه في إناء فخاري. ضع الدجاج فوق الخس، انثر البصل الأخضر فوقه، واتركه حتى يغلي.
4
الجمع مع الأرز والتقديم
اطبخ الأرز في وعاء منفصل حتى ينضج، ثم صب الأرز الساخن في إناء الدجاج الفخاري واتركه على نار هادئة لفترة قصيرة. قدّم الإناء الفخاري مباشرة على المائدة.
