닭고기 밥 찜
치킨 라이스 팟(Chicken Rice Pot)은 전통적인 상하이 요리입니다. 조리된 닭고기가 양상추 위에 층을 이루고 쌀과 함께 냄비에서 천천히 익혀져 풍부하고 향긋한 풍미를 만들어냅니다.
재료
닭고기(씻어서 물기를 닦고 조각냄)
1/2
생강
약간 조각
파(짧게 썰어서)
3
다진 마늘
1 작은술
발효 검은콩 페이스트
1.5 큰술
상추(씻어서 조각냄)
400g
설탕(양 미정)
맛에 따라
간장(양념용)
1/2 작은술
소금(양 미정)
맛에 따라
별별(삶은 후 제거)
맛에 따라
계피(삶은 후 사용하지 않음)
맛에 따라
말린 귤 껍질
맛에 따라
전분(양념 및 농후용)
1 작은술
물
맛에 따라
술(종류 미정)
1 큰술
기름(볶음 및 튀김용)
2 큰술
조리 방법
1
닭고기 양념하기
닭고기를 씻어 물기를 닦고 조각냅니다. 1/2 작은술 간장과 1 작은술 전분을 넣어 섞은 다음, 살짝 튀겨서 따로 둡니다.
2
닭고기 찌기
2 큰술 기름을 가열하고 생강, 다진 마늘, 발효 검은콩 페이스트를 볶아 향이 나게 합니다. 닭고기를 넣어 코팅합니다. 1 큰술 술을 붓고, 양념을 넣어 끓인 다음, 약한 불에서 10분 정도 끓이고 전분물로 농후합니다. 별별을 제거하고, 계피를 버리고 불을 끕니다.
3
채소와 닭고기 쌓기
상추를 씻어 조각내어 찜솥에 깔아 놓습니다. 상추 위에 닭고기를 올리고 파를 뿌린 다음 끓입니다.
4
밥과 함께 내놓기
밥을 별도의 냄비에 완성한 다음, 뜨거운 밥을 닭고기 찜솥에 붓고 살짝 끓입니다. 찜솥을 그대로 테이블에 내놓습니다.
