Casserole de poulet au riz

Name: Casserole de poulet au riz
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1/2 poulet (lavé, séché, coupé en morceaux); gingembre, quelques tranches; 3 oignon vert (coupé en petits morceaux); 1 c. à café ail émincé; 1,5 c. à soupe pâte de haricots noirs fermentés; 400 g laitue (lavée, coupée en morceaux); sucre (quantité non précisée), au goût; 1/2 c. à café sauce soja foncée (pour mariner); sel (quantité non précisée), au goût; anis étoilé (retirer après mijotage), au goût; cannelle (ne pas utiliser après mijotage), au goût; écorces de mandarine séchées, au goût; 1 c. à café fécule de maïs (pour mariner et épaissir); eau, au goût; 1 c. à soupe vin (type non précisé); 2 c. à soupe huile (pour faire revenir et saisir)

Le poulet au riz en cocotte est un plat traditionnel de la cuisine shanghaïenne. Le poulet braisé est disposé en couches sur de la laitue et cuit lentement avec du riz dans la cocotte, ce qui dégage un parfum riche et aromatique.

55 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

poulet (lavé, séché, coupé en morceaux) 1/2

gingembre quelques tranches

oignon vert (coupé en petits morceaux) 3

ail émincé 1 c. à café

pâte de haricots noirs fermentés 1,5 c. à soupe

laitue (lavée, coupée en morceaux) 400 g

sucre (quantité non précisée) au goût

sauce soja foncée (pour mariner) 1/2 c. à café

sel (quantité non précisée) au goût

anis étoilé (retirer après mijotage) au goût

cannelle (ne pas utiliser après mijotage) au goût

écorces de mandarine séchées au goût

fécule de maïs (pour mariner et épaissir) 1 c. à café

eau au goût

vin (type non précisé) 1 c. à soupe

huile (pour faire revenir et saisir) 2 c. à soupe

Instructions

Faire mariner le poulet

Lavez le poulet, séchez-le et coupez-le en morceaux. Ajoutez 1/2 c. à café de sauce soja foncée et 1 c. à café de fécule de maïs, mélangez pour enrober, puis faites revenir brièvement et réservez.

Mijoter le poulet

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile et faites revenir le gingembre, l'ail émincé et la pâte de haricots noirs fermentés jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez le poulet et remuez pour l'enrober. Versez 1 c. à soupe de vin, ajoutez les assaisonnements, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes et épaississez avec un mélange de fécule de maïs. Retirez l'anis étoilé, jetez la cannelle et éteignez le feu.

Disposer les légumes et le poulet

Lavez la laitue, coupez-la en morceaux et disposez-la dans une casserole en terre. Placez le poulet sur la laitue, parsemez les oignons verts par-dessus et portez à ébullition.

Mélanger avec le riz et servir

Faites cuire le riz dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis versez le riz chaud dans la casserole de poulet et laissez mijoter brièvement. Servez directement la casserole à table.