Baguette

Name: Baguette
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Ingredients: 20 g levure sèche; 300 ml eau; 10 g sucre en poudre; 325 g farine à haute teneur en gluten; 175 g farine à faible teneur en gluten

Réalisez des baguettes avec une croûte croustillante et ferme en faisant fermenter la pâte et en cuisant à chaleur voûte et sole.

3 heures

Facile

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Ingrédients

levure sèche 20 g

eau 300 ml

sucre en poudre 10 g

farine à haute teneur en gluten 325 g

farine à faible teneur en gluten 175 g

Instructions

Étape 1

Mélangez la levure sèche, l'eau et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Combinez la farine à haute teneur en gluten et la farine à faible teneur en gluten, ajoutez le mélange de levure et laissez fermenter pendant 1 heure et demie. Divisez la pâte en quatre portions, couvrez de film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes. Étalez chaque portion de pâte en une abaisse de la même longueur que votre plaque de cuisson.

Étape 2

Roulez un bord de l'abaisse de pâte vers le haut, puis utilisez vos doigts pour pincer la jointure afin de souder la pâte tout en continuant à rouler, en roulant et pinçant au fur et à mesure jusqu'à former une forme cylindrique.