محار مخبوز بصفار البيض

Name: محار مخبوز بصفار البيض
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g لحم محار طازج; 2 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 6 g ماء فلفل سيتشوان; 8 g عصير البصل الأخضر والزنجبيل; 150 g صفار البيض; 25 g شحم الخنزير المطبوخ; 5 g ملح ناعم; 50 g دقيق ناعم; 75 g بياض البيض; 4 g زيت السمسم

هذا طبق مشهور تاريخي من يانتاي بشاندونغ، حيث تمزج هذه الوصفة لحم المحار الطازج مع البيض المخفوق، ثم تخبز المزيج المدمج. ويتميز الطبق النهائي بدرجة ذهبية زاهية، وله قوام ناعم، منفش، عطري وطري.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم محار طازج 400 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2 g

ماء فلفل سيتشوان 6 g

عصير البصل الأخضر والزنجبيل 8 g

صفار البيض 150 g

شحم الخنزير المطبوخ 25 g

ملح ناعم 5 g

دقيق ناعم 50 g

بياض البيض 75 g

زيت السمسم 4 g

الخطوات

الخطوة 1

انقّي لحم المحار لإزالة أي شظايا صدف واغسليه جيداً. تبّليه بالملح الناعم، والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وماء فلفل سيتشوان، وعصير البصل الأخضر والزنجبيل. اخفقي صفار البيض مع الدقيق الناعم حتى يصبح ناعماً. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً، وأضيفيه إلى خليط صفار البيض، ثم أضيفي الملح الناعم، والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وعصير البصل الأخضر والزنجبيل، وزيت السمسم، ولحم المحار، واخلطي كل شيء حتى يتجانس تماماً.

الخطوة 2

امسحي صينية فرن مربعة نظيفة وادهنيها بطبقة رقيقة متساوية من شحم الخنزير المطبوخ، ثم اسكبي خليط البيض والمحار فيها. اضبطي الفرن على درجة حرارة 180°م - 190°م، وضعي الصينية بداخله، وحافظي على درجة حرارة ثابتة، واخبزي حتى يصبح السطح ذهبي اللون. بمجرد أن ينضج، أخرجيه من الفرن. قطّعيه إلى قطع على شكل معين بسكين ورتّبيه بأناقة في طبق التقديم.