Huevos con yema y ostra al horno

Name: Huevos con yema y ostra al horno
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g carne de ostra fresca; 2 g glutamato monosódico; 6 g agua de pimienta de Sichuan; 8 g jugo de cebolleta y jengibre; 150 g yema de huevo; 25 g manteca de cerdo cocida; 5 g sal fina; 50 g harina fina; 75 g clara de huevo; 4 g aceite de sésamo

Un plato histórico y famoso de Yantai, Shandong, esta receta mezcla carne de ostra fresca con huevo batido, para luego hornear la mezcla combinada. El plato terminado presenta un brillante color dorado, con una textura suave, esponjosa, fragante y tierna.

45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

carne de ostra fresca 400 g

glutamato monosódico 2 g

agua de pimienta de Sichuan 6 g

jugo de cebolleta y jengibre 8 g

yema de huevo 150 g

manteca de cerdo cocida 25 g

sal fina 5 g

harina fina 50 g

clara de huevo 75 g

aceite de sésamo 4 g

Instrucciones

Paso 1

Revisar la carne de ostra para eliminar cualquier fragmento de concha y enjuagarla bien. Marinar con sal fina, glutamato monosódico, agua de pimienta de Sichuan y jugo de cebolleta y jengibre. Mezclar las yemas de huevo con la harina fina hasta obtener una mezcla homogénea. Batir las claras de huevo hasta formar una espuma esponjosa, incorporarlas en la mezcla de yemas y luego añadir sal fina, glutamato monosódico, jugo de cebolleta y jengibre, aceite de sésamo y la carne de ostra, mezclando todo hasta integrar uniformemente.

Paso 2

Limpiar un molde cuadrado para hornear y untarlo uniformemente con una capa fina de manteca de cerdo cocida, luego verter la mezcla de huevo y ostra. Precalentar el horno a 180 °C–190 °C, colocar el molde dentro y mantener una temperatura constante, hornear hasta que la superficie adquiera un tono amarillo dorado. Una vez bien cocido, retirar del horno. Cortar en piezas en forma de rombo con un cuchillo y disponerlas ordenadamente en un plato de servir.