Estofado de albóndigas con guisantes

Name: Estofado de albóndigas con guisantes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g guisantes frescos; 150 g cerdo magro (picado, molido hasta obtener una pasta con el reverso de un cuchillo); 300 g caldo de pollo; 1 clara de huevo; 5 g sal fina (se usa en porciones: 2 g para la pasta, el resto para sazonar); 3 g MSG (se usa en porciones: 1 g para la pasta, el resto para sazonar); 10 g vino de cocina (se usa en porciones: 4 g para la pasta); 15 g almidón de agua

Albóndigas tiernas acompañadas de guisantes dulces.

30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

guisantes frescos 150 g

cerdo magro (picado, molido hasta obtener una pasta con el reverso de un cuchillo) 150 g

caldo de pollo 300 g

clara de huevo 1

sal fina (se usa en porciones: 2 g para la pasta, el resto para sazonar) 5 g

MSG (se usa en porciones: 1 g para la pasta, el resto para sazonar) 3 g

vino de cocina (se usa en porciones: 4 g para la pasta) 10 g

almidón de agua 15 g

Instrucciones

Paso 1

Pica el cerdo magro, luego májalo hasta obtener una pasta con el reverso de un cuchillo. Agrega la clara de huevo, 2 g de sal fina, 1 g de MSG y 4 g de vino de cocina, y bate hasta obtener una pasta espesa.

Paso 2

Coloca el caldo de pollo en un wok y caliéntalo hasta que esté tibio. Coloca la pasta espesa en una cuchara ranurada y presiónala lentamente hacia el caldo tibio con la mano. Cocina durante 10 minutos, luego agrega los guisantes y cocina por 5 minutos más. Agrega la sal fina y el MSG restantes, espesa la mezcla con almidón de agua hasta que adquiera una consistencia de estofado, luego transfiérelo a un bol y sirve.