Hackbällchen-Eintopf mit Erbsen
Zarte Fleischbällchen mit süßen Erbsen.
Zutaten
frische Erbsen
150 g
mageres Schweinefleisch (hacken, mit der Rückseite eines Messers zu einer Paste stampfen)
150 g
Hühnerbrühe
300 g
Eiweiß
1
feines Salz (in Portionen verwendet: 2 g für die Paste, der Rest zum Würzen)
5 g
MSG (in Portionen verwendet: 1 g für die Paste, der Rest zum Würzen)
3 g
Kochwein (in Portionen verwendet: 4 g für die Paste)
10 g
Speisestärke
15 g
Anleitung
1
Schritt 1
Das magere Schweinefleisch hacken und anschließend mit der Rückseite eines Messers zu einer Paste stampfen. Das Eiweiß, 2 g feines Salz, 1 g MSG und 4 g Kochwein hinzufügen und zu einer dicken Paste schlagen.
2
Schritt 2
Die Hühnerbrühe in einen Wok geben und erwärmen. Die dicke Paste in einen Schaumlöffel geben und langsam mit der Hand in die warme Brühe drücken. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das restliche feine Salz und MSG hinzufügen, die Mischung mit Speisestärke binden, bis sie eine Eintopf-Konsistenz erreicht, dann in eine Schüssel geben und servieren.
