يخنة كرات اللحم مع البازلاء
كرات اللحم الطرية مع البازلاء الحلوة.
المكونات
بازلاء طازجة
150 غ
لحم خنزير قليل الدهن (مفروم، مدقوق إلى عجينة بظهر السكين)
150 غ
مرق الدجاج
300 غ
بياض البيض
1
ملح ناعم (يستخدم على دفعات: 2غ للعجينة، والباقي للتتبيل)
5 غ
MSG (يستخدم على دفعات: 1غ للعجينة، والباقي للتتبيل)
3 غ
نبيذ الطبخ (يستخدم على دفعات: 4غ للعجينة)
10 غ
نشا مذاب في الماء
15 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
يُفرم لحم الخنزير قليل الدهن، ثم يُدق إلى عجينة بظهر السكين. يُضاف بياض البيض، و2غ من الملح الناعم، و1غ من MSG، و4غ من نبيذ الطبخ، ويُخفق حتى يصبح عجينة سميكة.
2
الخطوة 2
يُوضع مرق الدجاج في مقلاة ويُسخن حتى يصبح دافئًا. تُوضع العجينة السميكة في ملعقة مثقوبة، وتُضغط ببطء باليد داخل المرق الدافئ. يُطهى لمدة 10 دقائق، ثم تُضاف البازلاء وتُطهى لمدة 5 دقائق إضافية. يُضاف ما تبقى من الملح الناعم وMSG، ويُكثف الخليط بنشا الماء حتى يصل إلى قوام اليخنة، ثم يُنقل إلى وعاء ويُقدّم.
