Bambusrohr-Hähnchen

Name: Bambusrohr-Hähnchen
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 (1500 g) Junger Hahn (geschlachtet, gerupft und ausgenommen); 30 g Zucker; 10 g Salz; 100 g Schinkenscheiben; 3 g MSG; 50 g Eingeweichte Winterpilze; 2 g Weißer Pfeffer; 50 g Eingeweichte Bambussprossenscheiben; 20 g Frühlingszwiebelstücke; 50 g Süße Sojasauce; 20 g Ingwerscheiben; 50 g Salzige Sojasauce

Eine traditionelle Hani-Spezialität, zubereitet in einem Bambusrohr, die zartes Hähnchenfleisch mit dem frischen Aroma von grünem Bambus vereint.

2 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

Junger Hahn (geschlachtet, gerupft und ausgenommen) 1 (1500 g)

Zucker 30 g

Salz 10 g

Schinkenscheiben 100 g

MSG 3 g

Eingeweichte Winterpilze 50 g

Weißer Pfeffer 2 g

Eingeweichte Bambussprossenscheiben 50 g

Frühlingszwiebelstücke 20 g

Süße Sojasauce 50 g

Ingwerscheiben 20 g

Salzige Sojasauce 50 g

Anleitung

Marinieren für den Geschmack

Schlachten und säubern Sie den Hahn, nehmen Sie ihn aus und spülen Sie ihn gründlich ab. Kombinieren Sie das Hähnchen, die Leber, den Magen, die Winterpilze, die Bambussprossenscheiben und den Schinken, und fügen Sie dann Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz, MSG, weißen Pfeffer, Zucker sowie die süße und salzige Sojasauce hinzu. Marinieren Sie, bis die Aromen aufgenommen sind.

Rösten im Bambusrohr

Wählen Sie einen einjährigen grünen Bambusstamm von etwa 50 cm Länge mit einem Außendurchmesser von 12 cm, lassen Sie ein Ende mit dem natürlichen Knoten verschlossen und das andere Ende offen. Füllen Sie das ganze Hähnchen – zusammen mit der Leber, dem Magen, den Winterpilzen, den Bambussprossenscheiben und dem Schinken – zurück in das Bambusrohr. Verschließen Sie das offene Ende dicht mit einem Bananenblatt und rösten Sie es etwa 2 Stunden lang über einem Kastanienholzkohlenfeuer, oder bis es vollständig gegart ist. Entfernen Sie das Bananenblatt und stürzen Sie es auf eine Servierplatte.