Poulet au tube de bambou

Name: Poulet au tube de bambou
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 (1500 g) Jeune coq (abattu, plumé et vidé); 30 g Sucre; 10 g Sel; 100 g Tranches de jambon; 3 g MSG; 50 g Champignons d'hiver trempés; 2 g Poivre blanc; 50 g Tranches de pousses de bambou trempées; 20 g Tronçons d'oignons verts; 50 g Sauce soja sucrée; 20 g Tranches de gingembre; 50 g Sauce soja salée

Une spécialité traditionnelle Hani préparée dans un tube de bambou, combinant du poulet tendre avec l'arôme frais du bambou vert.

2 h 25 min

Facile

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Ingrédients

Jeune coq (abattu, plumé et vidé) 1 (1500 g)

Sucre 30 g

Sel 10 g

Tranches de jambon 100 g

MSG 3 g

Champignons d'hiver trempés 50 g

Poivre blanc 2 g

Tranches de pousses de bambou trempées 50 g

Tronçons d'oignons verts 20 g

Sauce soja sucrée 50 g

Tranches de gingembre 20 g

Sauce soja salée 50 g

Instructions

Mariner pour la saveur

Abattre et nettoyer le coq, le vider et le rincer soigneusement. Combiner le poulet, le foie, le gésier, les champignons d'hiver, les tranches de pousses de bambou et le jambon, puis ajouter les oignons verts, le gingembre, le sel, le MSG, le poivre blanc, le sucre et les sauces soja sucrée et salée. Mariner jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées.

Rôtir dans le tube de bambou

Sélectionner une tige de bambou vert d'un an d'environ 50 cm de long avec un diamètre extérieur de 12 cm, en gardant une extrémité scellée avec le nœud naturel et en laissant l'autre extrémité ouverte. Farcir le poulet entier—avec le foie, le gésier, les champignons d'hiver, les tranches de pousses de bambou et le jambon—dans le tube de bambou. Sceller hermétiquement l'extrémité ouverte avec une feuille de bananier et rôtir sur un feu de charbon de châtaignier pendant environ 2 heures, ou jusqu'à cuisson complète. Retirer la feuille de bananier et retourner sur un plat de service.