Pollo en tubo de bambú

Name: Pollo en tubo de bambú
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 (1500 g) Gallo joven (sacrificado, desplumado y eviscerado); 30 g Azúcar; 10 g Sal; 100 g Lonchas de jamón; 3 g MSG; 50 g Hongos de invierno remojados; 2 g Pimienta blanca; 50 g Rodajas de brote de bambú remojado; 20 g Trozos de cebolleta; 50 g Salsa de soja dulce; 20 g Rodajas de jengibre; 50 g Salsa de soja salada

Una especialidad tradicional Hani preparada dentro de un tubo de bambú, que combina tierna carne de pollo con el fresco aroma del bambú verde.

2 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Gallo joven (sacrificado, desplumado y eviscerado) 1 (1500 g)

Azúcar 30 g

Sal 10 g

Lonchas de jamón 100 g

MSG 3 g

Hongos de invierno remojados 50 g

Pimienta blanca 2 g

Rodajas de brote de bambú remojado 50 g

Trozos de cebolleta 20 g

Salsa de soja dulce 50 g

Rodajas de jengibre 20 g

Salsa de soja salada 50 g

Instrucciones

Marinar para dar sabor

Sacrifica y limpia el gallo, eviscerado y enjuagado a fondo. Combina el pollo, el hígado, la molleja, los hongos de invierno, las rodajas de brote de bambú y el jamón, luego añade las cebolletas, el jengibre, la sal, el MSG, la pimienta blanca, el azúcar y las salsas de soja dulce y salada. Marina hasta que se absorban los sabores.

Asar en el tubo de bambú

Selecciona un tallo de bambú verde de un año de antigüedad de unos 50 cm de largo con un diámetro exterior de 12 cm, manteniendo un extremo sellado con el nudo natural y dejando el otro extremo abierto. Rellena el pollo entero, junto con el hígado, la molleja, los hongos de invierno, las rodajas de brote de bambú y el jamón, dentro del tubo de bambú. Sella el extremo abierto firmemente con una hoja de plátano y asa al fuego de carbón de castaño durante unas 2 horas, o hasta que esté completamente cocido. Retira la hoja de plátano y vuelca sobre un plato de servir.