بيض الروبيان المخبوز
طبق من مقاطعة تشجيانغ يُحضَّر بخَبز الجمبري والبازلاء الخضراء والبيض معًا، بنكهة منعشة ولذيذة.
المكونات
بيض
4
روبيان طازج (مقشر، منزوع العرق، مغسول)
80 g
بازلاء خضراء (مسلوقة في ماء مغلي)
2 tbsp
زيت
4 tbsp
كزبرة (للتزيين)
1
ملح (تتبيل الروبيان)
1/8 tsp
فلفل أبيض (تتبيل الروبيان)
1/8 tsp
نشا الذرة (تتبيل الروبيان)
1/2 tbsp
بياض البيض (تتبيل الروبيان)
1 tbsp
زيت السلطة (تتبيل الروبيان)
1 tbsp
نبيذ الطبخ (تتبيل الروبيان)
1/2 tsp
ملح (تتبيل البيض)
1/4 tsp
فلفل أبيض (تتبيل البيض)
a pinch
الخطوات
1
تتبيل الروبيان
قشر الروبيان وانزع العرق منه، اغسله جيدًا، ثم تبّله بالملح والفلفل الأبيض من تتبيلة الروبيان. أضف نشا الذرة وبياض البيض واخلط حتى يتجانس، ثم أخيرًا حرّك فيه نبيذ الطبخ وزيت السلطة.
2
تشويح الروبيان
سخّن الزيت حتى تظهر عليه فقاعات صغيرة لامعة، ضع الروبيان فيه واطبخه حتى ينضج، ثم صفّ الزيت.
3
سلق البازلاء
ضع البازلاء الخضراء في ماء مغلي واسلقها لفترة قصيرة، ثم صفّها.
4
خفق البيض
اكسر البيض في وعاء، أضف تتبيلة البيض (ملح وقليل من الفلفل الأبيض)، واخفق حتى يتجانس جيدًا.
5
خبز البيض
سخّن 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة، صبّ البيض المخفوق فيها، وعندما يصبح البيض نصف متماسك، رشّ الروبيان المطبوخ والبازلاء المسلوقة فوقه. واصل الخبز حتى يتماسك البيض تمامًا.
6
التقديم والتزيين
انقل بيض الروبيان المخبوز إلى طبق التقديم، زيّنه بالكزبرة، وقطّعه إلى قطع طويلة على المائدة قبل الأكل.
