구운 새우 달걀
새우와 완두콩, 계란을 함께 구워 만든 저장성 요리로, 신선하고 맛있는 풍미가 특징입니다.
재료
달걀
4
신선한 새우 (껍질을 벗기고, 내장을 제거하고, 씻은)
80 g
완두콩 (끓는 물에 데친)
2 tbsp
식용유
4 tbsp
고수 (고명용)
1
소금 (새우 밑간용)
1/8 tsp
백후추 (새우 밑간용)
1/8 tsp
옥수수전분 (새우 밑간용)
1/2 tbsp
달걀 흰자 (새우 밑간용)
1 tbsp
샐러드유 (새우 밑간용)
1 tbsp
요리주 (새우 밑간용)
1/2 tsp
소금 (달걀 밑간용)
1/4 tsp
백후추 (달걀 밑간용)
a pinch
조리 방법
1
새우 밑간하기
새우의 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 잘 씻어서 새우 밑간용 소금과 백후추에 버무립니다. 옥수수전분과 달걀 흰자를 넣어 골고루 섞고, 마지막에 요리주와 샐러드유를 넣어 가볍게 저어 줍니다.
2
새우 살짝 볶기
기름이 작은 거품과 함께 반짝일 때까지 가열한 뒤, 새우를 넣어 완전히 익히고 기름을 따라 버립니다.
3
완두콩 데치기
끓는 물에 완두콩을 넣고 잠깐 데친 다음 체에 받쳐 물기를 빼 줍니다.
4
달걀 풀기
달걀을 그릇에 깨서 넣고, 달걀 밑간용 재료(소금과 한 꼬집의 백후추)를 더해 골고루 섞일 때까지 풀어 줍니다.
5
달걀 익히기
팬에 식용유 4큰술을 두르고 풀어 둔 달걀을 부어 줍니다. 달걀이 반쯤 익으면 익힌 새우와 데친 완두콩을 그 위에 골고루 올립니다. 달걀이 살짝 익을 때까지 계속 익혀 줍니다.
6
접시에 담아 내기
새우 달걀 요리를 접시에 옮겨 담은 뒤 고수로 장식하고, 식탁에서 먹기 직전에 길게 썰어 줍니다.
