エビ入り焼き卵
エビ、グリーンピース、卵を一緒に焼いて作る浙江料理で、新鮮で美味しい味わいです。
材料
卵
4
新鮮なエビ（殻を剥き、背わたを取り、よく洗う）
80 g
グリンピース（沸騰した湯で湯通しする）
大さじ2
油
大さじ4
パクチー（飾り用）
1
塩（エビの下味用）
小さじ1/8
白胡椒（エビの下味用）
小さじ1/8
片栗粉（エビの下味用）
大さじ1/2
卵白（エビの下味用）
大さじ1
サラダ油（エビの下味用）
大さじ1
料理酒（エビの下味用）
小さじ1/2
塩（卵の下味用）
小さじ1/4
白胡椒（卵の下味用）
ひとつまみ
作り方
1
エビを下味をつける
エビの殻を剥き、背わたを取ってよく洗う。エビの下味の塩と白胡椒をまぶし、片栗粉と卵白を加えてよく混ぜ合わせる。最後に料理酒とサラダ油を流し入れる。
2
エビを滑らかに炒める
油を小さな泡が立つまで熱し、エビを入れて火が通るまで炒め、油を切る。
3
グリンピースを湯通しする
沸騰した湯にグリンピースを入れ、短時間湯通ししてから水気を切る。
4
卵を溶く
ボウルに卵を割り入れ、卵の下味（塩とひとつまみの白胡椒）を加えて、均一に混ざるまで溶き混ぜる。
5
卵を焼く
フライパンに大さじ4の油を熱し、溶き卵を流し入れる。卵が半熟状になったら、炒めたエビと湯通ししたグリンピースを上に散らす。卵がちょうど固まるまで焼く。
6
皿に盛り付ける
エビ入り焼き卵を皿に盛り付け、パクチーを散らし、食べる前にテーブルで細長く切る。
